Klubb og duppe med stekt bacon og kokt kålrot

 Fra barndommen av husker jeg, at hver høstferie ble brukt til å ta opp poteter. Det ble alltid servert klubb og duppe etter innhøsting av poteter. Beregn god tid til å lage denne retten , men det er verdt strevet.

Ingredienser:

KLUBB:

1000 g rå poteter

500 g kokte poteter

300 g byggmel

2 ½ ts salt

-

3 liter vann

3 ts salt

3 stk kjøttbuljongterninger

DUPPE:

5 dl melk

ca. 200 gram fløtemysost

ca 3 ss sukker

-

1 dl helmelk

ca 3 ss hvetemel

sukkerkulør til passe farge

 

Fremgangsmåte klubb:

1. Vask, skrell og riv de rå potetene på foodprosessor eller bruk kjøttkverna. Dryss på litt mel så de ikke blir mørke.

2. Mos de kokte potetene. Tilsett salt og resten av melet, så det blir en røre.

3. Kok opp vann, buljongterninger og salt.

4. Form avlange boller med en vætet spiseskje og kok bollene ca. 30-45 min eller til de er gjennomkokte

 

Fremgangsmåte duppe:

1. Del fløtemysost i terninger.

2. Bland helmelk, ost og sukker i en tykkbunnet kjele og kok på svak varme det til det er en jevn saus.

3. Meljevning: Bland kald melk og hvetemel i en mikromixer for å få en klumpfri røre. Tilsett dette i kasserollen mens du rører hele tiden.

4. Server duppe rykende varm til klubb.

5. Server stekt bacon og kokte kålrotskiver ved siden av. Sett event fram sukker og/eller sirup.

Ingredienser

Mal potetene

Bland byggmel og salt inn i potetmassen.

Form ovale kaker i hånda.

Kok klubben i ca. 30-45 minutter.

Ingredienser

Smelt brunosten i melka på svak varme.

Tilsett meljevning og sukkerkulør.

Skjær kålrota i skiver og kok den mør i litt lettsaltet vann.

Stek bacon i tynne strimler.

Klart til servering.


Kokte grønnsaker med bacon og ostesaus

Velg minst 3 sorter fargerike grønnsaker. Brokkoli og blomkål passer godt, det samme gjør gulrøtter og kålrot.

4 porsjoner

Ingredienser:

1 blomkål, i buketter

1 brokkoli, i buketter

2 gulrøtter, i skiver

vann til koking

ca 1 ts salt

noen cherrytomater til pynt

_

3 ss smør

3 ss hvetemel

5 dl lettmelk

1/2 ts salt

ca 100 g revet hvitost, gjerne Jarlsberg

1 ss tomatpure (eller 1 ts paprikapulver)

persille til pynt

-

ca 100 g bacon, deles i små biter og stekes

 

Fremgangsmåte:

1. Start med å steke bacon.

2. Vask og rens grønnsakene.

3. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann.

4. Lag ostesaus. Smelt margarin og ha i hvetemel. Spe med lettmelk til passe tykk saus. Dersom du ønsker en magrere variant, sløyfer du smøret. Se tips her: https://www.melk.no/Oppskrifter/Sauser-dressinger-og-dipper/Saus-til-fisk/Hvit-saus-med-meljevning

5. Smak til med salt og tomatpure eller paprikapulver.

6. Tilsett revet hvitost.

7. La sausen trekke på svak varme i ca 5-10 min.

8. Anrett grønnsakene og server retten.