Finnbiff med potetmos

Finnbiff laget av reinskav er et sikkerstikk å servere til festmat om høsten. Dette kjøttet er mørkt og raskt å tilberede. Denne oppskriften er nok mat til ca. 6 personer.

Ingredienser:

ca. 3 ss smør til steking

800 g (2 pakker) reinskav (tint ca. 1 time)

ca. 400 g sjampinjong eller kantareller, delt i skiver

2 stk. løk, delt i båter

2 bokser creme fraiche

Ca. 1 dl ripsgele eller rød saft

Ca. 10 stk. enebær, knuses på morter

1 ts timian

Ca.2 ts salt

Ca. 1 ts pepper

Fremgangsmåte:

1. Ta opp reinskav fra fryseren ca. 1 time før tilberedning.

2. Brun smøret på høy varme i en jerngryte el. lignende. Brun reinskavet først, deretter løk og sjampinjong.

3. Tilsett krydder og creme fraiche.

4. La finnbiffen småkoke ca. 15 min på svak varme.

5. Server finnbiffen med potetmos, sylta rødløk, gulrøtter og rosenkål. Vil anbefale Kvikne flatbrød (løvtynt), ripsgele eller tyttebærsyltetøy.

Brun kjøttet på sterk varme

Brun kjøttet på sterk varme

Knus einebærene i en morter.


Elgstek

Ingredienser:

Ca. 600-800 g elgstek

2 ts salt

½ ts peppermiks

5 dl vann

1 pose viltsaus 

2 dl kremfløte

_

Ca. 2-3 dl kantareller

2 ss smør

_

3 gulrøtter

1 frisk brokkoli

-

1 pakke Sweet Potato Fries (fra Rema)

-

1 glass ripsgele