Heggebærlikør

I juleselskapene før i tiden, ble det servert heggebærlikør til småkakene. Den dyprøde og fyldige heggebærlikøren, med en anelse mandelsmak, må nytes med andakt. Jeg har fått tips til denne oppskriften fra selveste Hanna Winsnes. (Diesen 2004). Dersom du har kirsebær i tillegg til heggebær, blir likøren enda bedre ifølge Winsnes.

Ingredienser:

½ liter heggebær

ca. ½ liter sprit (eks. Absolutt Vodka)

ca. 250 g sukker

litt vann

Fremgangsmåte:

1. Knus heggebærene raskt på en food-prosessor.

2. Legg de knuste heggebærene på et Norgesglass. Hell på sprit til glasset er fullt.

3. Sett Norgesglasset på en kjølig plass i noen uker.

4. Sil drikken.

5. Kok sukkeret til en klar sirup (sukkerlake) med litt vann. Avkjøl sukkerlaken.

6. Bland drikken og sukkerlaken. Tilsett så mye sukker at heggebærlikøren blir tykk og fyldig.

7. Fyll likøren på rene flasker.

 

Heggebærtre

Knuste heggebær med sprit.

Sukkerlake- som en sirup

Slå likøren på rene flasker.

Server heggebærlikør til julekakene.


Eple- og ingefærshot

Nå i disse førjulstider med mye forkjølelse, kan en eple- og ingefærshot bidra til å dempe en antydning til forkjølelse. Jeg har brukt epler fra egen hage, men det går fint å bruke kjøpte epler også. Jeg fant små og søte Norgesglass (ca 1,5 dl) på OBS til drikken.  

 

Ingredienser: 

3 kg epler

4 liter vann

ca 400 g ingefærrot

2 stk sitroner, deles i båter

ca 1,5 dl sukrin+

1/4 ts natriumbenzoat (for bedre holdbarhet)

 

Fremgangsmåte: 

1. Knus eplene i en food-prosessor. 

2. Skrell ingefær og findel den i foodprosessor eller lignende.

3. La vann, epler og ingefær, sitron stå kjølig i 2-3 døgn i en plastbøtte med lokk eller lignende. Rør i blandingen innimellom.

4. Sil blandingen.

5. Smak til med sukrin+ eller sukker og natriumbenzoat.

6. Hell drikken på små glass. 

 

Del sitronen i skiver eller båter.

Skrell ingefærroten og del den i en food-prosessor.

Rør i blandingen daglig.

Hell drikken over i småe glass eller flasker.


Gubbens ingefærøl

Ingefærøl

I jula er det trivelig å kunne servere hjemmelaget ingefærøl. 

Ingredienser:

 15 liter vann

ca 2,5 kg sukker

1 stk sitron

2 stk klementiner eller 1 stk appelsin

ca 2 hele ingefær: skrelles og deles i små biter. 

1/2 pakke fersk gjær

Sukkerkulør til passe farge

Fremgangsmåte:

1. Løs opp sukkeret i ca 5 liter varmt vann. 

2. Hell 10 liter kaldt vann i en balje. Tilsett det varme vannet med oppløst sukker. 

3. Tilsett gjæren i baljen når temperaturen er mellom 35-37 grader. Løs opp gjæren med hjulvisp. 

4. Tilsett oppdelt ingefær og sitrusfrukter oppdelt i tynne skiver. 

5. La baljen med ølet stå i romtemperatur i ca 1 døgn. Sil ølet gjennom en sikt og eventuelt sile gjennom et klede for å fjerne de minste partiklene. 

6. Tilsett sukkerkulør til ølet har ønsket farge. Ha gjerne litt øl i  et vanlig vannglass til å sjekke fargen. 

7. Tapp ølet på flasker. 

8. Sett flaskene kjølig i ca 5-6 dager. Nå er det klart til prøvesmaking. Ølet er klart til bruk etter ca 1 uke. 

 

Bruk rikelig med ingefærrot, sitron og appelsin

Bland vann, sukker og gjær sammen.

Hell ingrediensene i en balje.

Tapp ølet på flasker etter ca 1 døgn. Sett flaskene kjølig.

Klart for å prøvesmake etter 5-6 dager.