Salt kjøtt, "koka mør" og "kålrotstapp" med løksaus
Salt kjøtt, "mør" og "stapp" har lange tradisjoner i Soknedal. Denne retten blir servert til fest og uansett årstid. Men: denne retten Må man få servert på feittirsdag! Dette er en to retters middag. Vi koker salt kjøtt og av dette får vi god kjøttkraft som vi bruker til grønnsakssuppe, løksaus og i kålrotstappen.
Forrett: Grønnsakssuppe med "eggklepper" (melboller)
Hovedrett: Salt kjøtt, koka "mør", kålrotstappe og løksaus. Tilbehør: tyttebærsyltetøy og flatbrød.
Grønnsakssuppe med "eggkleppa"
Ingredienser:
Ca 2 liter kjøttkraft
3 stk gulrøtter, deles i terninger
¼ stk middels stor kålrot, deles i terninger
¼ stk sellerirot, deles i små terninger
1 skalk hodekål, finstrimles
½ stk purre, deles i tynne ringer
«Eggklepper» (melboller)
2 stk egg, piskes lett sammen
½ ts salt
½ ts kardemomme
2 ss fløte
1 ts sukker
1,5- 2 dl hvetemel
Fremgangsmåte: Se bilder under.
Hovedrett
Ingredienser:
Kjøttkoking:
Ca 1-1,5 kg salt og/eller røkt kjøtt av svin og/eller storfe
Ca 2,5 liter vann
_
1 stk kokmorr (fra Aune kjøtt)- legges i kraften på slutten av koketiden. Må kun trekke, ikke koke.
Kålrotstappe:
¾ stk kålrot
4 stk poteter
3 skiver sellerirot (kan sløyfes)
_
Ca 1 dl kjøttkraft
Ca 1 dl kremfløte
Ca 1 ts sukker
1/4 ts pepper
Salt?
Løksaus:
2 stk løk, finhakkes
4 dl kjøttkraft
_
2-3 ss hvetemel
Ca 1 dl kaldt vann
Ca 1 ½ ts eddik 7 %
Ca 1 ts sukker
¼ ts pepper
Salt?
Nyeste kommentarer