Pærekake

Pærekake

For første gang i historien, kan vi høste pærer fra egen hage. Derfor er det ekstra stas å kunne lage en hjemmebakt pærekake til helga. 

 

Ingredienser:

Hermetiserte pærer:

5 dl vann

3 dl sukker

1 stk vaniljestang

1/2 stk sitron- kun saften

2 stk stjerneanis

1 stk hel kanel

4 stk pærer

 

Kakebunn:

100 mykt smør

2 dl sukker

2 stk egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

-

3-4 ss mandelflarn

2-3 ss perlesukker

 

 

Fremgangsmåte: 

1. Kok opp vann og sukker (sukkerlake). Del vaniljestangen på langs og krap ut frøene. Ha alt over i sukkerlaken. Tilsett stjerenanis, hel kanel og sitronsaft. 

2. Skrell pærene. Del pærene i to og skjær ut kjernehuset. Legg pærene i sukkerlaken og la pærene småkoke ca 6-8 minutter. 

3. Sett kasserollen med sukkerlake og pærer til avkjøling i kaldt vann.

4. Sett på stekeovnen på 170 grader.

5. Smør en kakeform 22-24 cm i diameter.

6. Rør smør og sukker hvitt med håndmikser. Tilsett et og ett egg.

7. Tilsett hvetemel og bakepulver. 

8. Helle røren i kakeformen. 

9. Legg halve pærer i et mønster på kakebunnen. Klem pærene litt ned i kakerøren. 

10. Strø på litt mandelflarn og perlesukker (gjerne svensk perlesukker som ikke smelter)

11. Stek kaken i ca 45 minutter. Sjekk med en trepinne om kaken er gjennomstekt. 

12. Servere lunken pærekake med pisket krem, vaniljeis eller vaniljesaus. 

 

 

Ingredienser til hermetisering av pærer

Pærene småkoker i sukkerlaken med krydder.

Klart til steking.

Pærekaken trenger å stekes ca 45 minutter.

Klart for prøvesmaking.


Eplekake

Denne høsten er det overflod av epler i hagen. Da blir jeg fristet til å lage eplekake. Oppskriften er gammel og enkel, men smaker ypperlig. Nystekt eplekake med pisket krem eller vaniljeis faller i smak hos de fleste. 

 

Ingredienser: 

125 gram smør

2 dl sukker

1 egg

4 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1, 5 dl melk

-

ca 4 epler

ca 2 ts kanel

ca 4 ss sukker

3-4 ss mandelflak

litt perlesukker på toppen

 

 

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på ca 180 grader. Smør en rund kakeform og legg bakepapir i bunnen av forma.

2. Vask, skrell og del opp eplene i båter. Legg eplebåtene i litt vann med sitronsaft for å unngå at eplene blir brune. 

3. Rør temperert smør og sukker hvitt på en kjøkkenmaskin.

4. Tilsett egget i smørkremen.

5. Tilsett mel/bakepulver og melk vekselvis. 

6. Fordel røren i kakeformen og legg i eplebåter tett i tett. 

7. Strø på kanel/sukker, mandelflak og perlesukker. 

8. Stek kaken i ca 50-60 min. Avkjøl kaken på rist. 

9. Server eplekaken med pisket krem eller vaniljeis. 

 

Bland sukker og kanel. Strø på mandelflak og perlesukker.

Piske smør og sukker hvitt.

Tilsett egget.

Tilsett øvrige ingredienser.

Smør kakeformen godt og legg i bakepapir.

Legg på eplebåter tett i tett.

Strø på sukker/kanel,mandelflak og svensk perlesukker.

Stek kaken ved ca 180 grader i ca 50-60 minutter.

Server kaken lunken.

Server vaniljeis eller pisket krem til eplekaken.


Jernbanekake

Jernbanekake har lange tradisjoner i Gauldalen.  Arbeidsfolk som deltok under utbygging av Dovrebanen ble servert jernbanekake som kaffemat. Dette kaffebrødet har forholdsvis lang holdbarhet. Takket være oppskrift fra Stig Magne Torve ved Soknedal bakeri har jeg nå forsøkt å lage kaken.

 

Ingredienser:

180 g smør

180 g sukker

500 gram hvetemel

2,25 dl melk

ca 2 ts hornsalt

noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)

Fyll: sviskemos

Dekor: 3 dl melis

               vann

               3-4 ss kokosmasse

Fremgangsmåte:

1. Rør smør og sukker hvitt med en mikser.

2. Tilsett vekselsvis siktet hvetemel, hornsalt og melk.

3. Elte deigen noen minutter. NB! Deigen er litt klissete og må stå kaldt til neste dag.

4. Del deigen i 2. Bruk rikelig med mel til utbaking.

5. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 20 x 30 cm (eller 25 x 35 cm om du ønsker en tynnere kake).

6. Stekes i ovnen på ca 215 grader i ca 15 min til de har en gyllen farge.

7. Avkjøl kakene på rist.

8. Som fyll valgte jeg kjøpt sviskekompott. Jeg silte bort en del av væsken og moste kompotten med stavmikser for å få jevn konsistens. Smør denne mosen på et av lagene. Legg den andre bunnen på mosen.

9. Ha på melisglasur på toppen og strø over kokosmasse.

10. Sett kaken kaldt. Kaken må være helt kald for å kunne skjæres opp pent.

 

  


Studenterstomp

Denne kaken ble mye brukt før i tiden. Dette er en sjokoladekake som ligner mye på marmorkake i smak. Studenterstomp stekes i en stor langpanne. Dette er en stor porsjon. Jeg vil anbefale å dele opp i porsjoner å fryse ned. Ikke å ha på melisglasur før frysing.

Ingredienser:

500 g smør

ca 5 dl sukker

4 egg

4 ts bakepulver

ca 600 g hvetemel

3 dl melk

_

4 ts sukker

4 ts kakao

2 ts vaniljesukker

-

ca 250 g melis

vann til passe tykk glasur

 

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 180 grader.

2. Kle en langpanne med bakepapir.

3. Rør smør og sukker hvitt.

4. Tilsett eggene.

5. Tilsett melk og mel/bakepulver/vaniljesukker vekselsvis.

6. Tilsett sukker/kakao og vaniljesukker i halvparten av røra. Se bilder.

7. Smør utover den lyse kakerøra med en stekespade først. Deretter smør utover "sjokoladerøra".

8. Stes i ca 40-45 min. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig.

9. Når kaken er kald, har du på et tynt lag med melisglasur. NB! Du må være lett på hånda, for å unngå kakesmuler.  

 

 


Jeg er et avsnitt. Klikk her for å legge til din egen tekst og redigere meg. På denne plassen kan du fortelle din historie og la de besøkende få vite litt mer om deg.