Jernbanekake

Jernbanekake har lange tradisjoner i Gauldalen.  Arbeidsfolk som deltok under utbygging av Dovrebanen ble servert jernbanekake som kaffemat. Dette kaffebrødet har forholdsvis lang holdbarhet. Takket være oppskrift fra Stig Magne Torve ved Soknedal bakeri har jeg nå forsøkt å lage kaken.

 

Ingredienser:

180 g smør

180 g sukker

500 gram hvetemel

2,25 dl melk

ca 2 ts hornsalt

noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)

Fyll: sviskemos

Dekor: 3 dl melis

               vann

               3-4 ss kokosmasse

Fremgangsmåte:

1. Rør smør og sukker hvitt med en mikser.

2. Tilsett vekselsvis siktet hvetemel, hornsalt og melk.

3. Elte deigen noen minutter. NB! Deigen er litt klissete og må stå kaldt til neste dag.

4. Del deigen i 2. Bruk rikelig med mel til utbaking.

5. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 20 x 30 cm (eller 25 x 35 cm om du ønsker en tynnere kake).

6. Stekes i ovnen på ca 215 grader i ca 15 min til de har en gyllen farge.

7. Avkjøl kakene på rist.

8. Som fyll valgte jeg kjøpt sviskekompott. Jeg silte bort en del av væsken og moste kompotten med stavmikser for å få jevn konsistens. Smør denne mosen på et av lagene. Legg den andre bunnen på mosen.

9. Ha på melisglasur på toppen og strø over kokosmasse.

10. Sett kaken kaldt. Kaken må være helt kald for å kunne skjæres opp pent.

 

  


Studenterstomp

Denne kaken ble mye brukt før i tiden. Dette er en sjokoladekake som ligner mye på marmorkake i smak. Studenterstomp stekes i en stor langpanne. Dette er en stor porsjon. Jeg vil anbefale å dele opp i porsjoner å fryse ned. Ikke å ha på melisglasur før frysing.

Ingredienser:

500 g smør

ca 5 dl sukker

4 egg

4 ts bakepulver

ca 600 g hvetemel

3 dl melk

_

4 ts sukker

4 ts kakao

2 ts vaniljesukker

-

ca 250 g melis

vann til passe tykk glasur

 

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 180 grader.

2. Kle en langpanne med bakepapir.

3. Rør smør og sukker hvitt.

4. Tilsett eggene.

5. Tilsett melk og mel/bakepulver/vaniljesukker vekselsvis.

6. Tilsett sukker/kakao og vaniljesukker i halvparten av røra. Se bilder.

7. Smør utover den lyse kakerøra med en stekespade først. Deretter smør utover "sjokoladerøra".

8. Stes i ca 40-45 min. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig.

9. Når kaken er kald, har du på et tynt lag med melisglasur. NB! Du må være lett på hånda, for å unngå kakesmuler.  

 

 


Jeg er et avsnitt. Klikk her for å legge til din egen tekst og redigere meg. På denne plassen kan du fortelle din historie og la de besøkende få vite litt mer om deg.