Marinert scampi med aioli

Denne porsjonen er nok som forrett til ca 3-4 personer.

Ingredienser

500 g rå scampi

Marinade: 

4 ss olivenolje

1 rød chili, finhakket uten frø

1 ss revet frisk ingefær

revet skall av 1 sitron

ca 1/2 stk kinahvitløk, presset på hvitløkspresse

1/2 ts sitronpepper

2 ss rapsolje til steking

 

Aioli:

2 dl majones

1/4 stk kinahvitløk

ca 1 ts sitronsaft

litt sitronpepper

"bittelitt" salt

 

Fremgangsmåte:

1. Legg olje og øvrige oppdelte ingredienser i en plastpose sammen med scampiene.

2. Scampiene bør ligge i marinaden minst 1-2 timer, gjerne lenger.

3. Ta scampiene ut av posen og fjern mesteparten av marinaden.

4. Stek scampiene i olje i ca 2-4 min. til de er stekte. 

5. Bland alle ingrediensene til aioliene. Serser aioli i en liten skål. 

6. Om ønskelig kan retten serveres med loff. 

Ingrediensene

Lag marinaden

Legg scampiene i marinaden i ca 1-2 timer.

Klart til steking.


Berits lefseruller

Lefseruller

Lefseruller er lettvint mat, både til hverdag og som en forrett eller som en del av et tapasbord. Her har jeg fylt potetlefsene med skinke/hamburgerrygg, men røktt laks smaker også godt.

Ingredienser:

3 stk frostalefser, gjerne rektangulære eller hjemmebakte potetlefser.

1 eske urteost

1/2 stk rødløk, finhakkes

1/4 stk finhakket rød paprika

1 pakke hamburgerrygg

1/2 pakke ruccolasalat

 

Fremgangsmåte:

Se bilder under.

Ingredienser

Finhakk rødløk, paprika og hamburgerrygg.

Smør på rikelig med urteost.

ha på ingrediensene på lefsa.

Sett en tannpirker på hver lefserull.

Fiskeaspik/kabaret

Fiskeaspik

Aspik har fast plass på koldtbordet i romjula. 

Ingredienser (til en stor form):

2 pakker lys buljonggele (aspik)

1 liter vann

6 hardkokte egg

1 middels stor boks pillede reker

1 pakke crab sticks

1 liten fiskepudding eller lys fisk (kveite)

ca 1 dl frosne erter

-

sitronskiver

dill

-

remulade

 

Fremgangsmåte: 

1. Kok eggene i ca 11 minutter. Avkjøl og ta av skallet. del eggene med eggdeler. 

2. Kok opp lys buljonggele med 1liter vann.  Avkjøl noe.

3. Del opp fiskepuddingen i jevnstore terninger.

4. Slå av all krafta på rekene.

5. Halvtine ertene.

6. Bestem deg for mønster på aspiken. Den ferdige aspiken skal hvelves, slik at bunnen blir toppen.

7. Legg et fint mønster og helle på ca 1/2-1 dl lys aspik.

8. Sett til avkjøling/stivning noen minutter, for å beholde det fine mønsteret.

9. Tilsett øvrige ingredienser i forma.

10. Fyll opp forma med flytende aspik.

11. Forma med aspiken settes i kjøleskap til neste dag.

12. Hvelve aspiken: ved å sette forma et øyeblikk i varmt vann og vend den rask over på et avlangt fat. 

13. Pynt med sitron og dill.

14. Serveres med remulade og loff.

 

Ingredienser

Lag et fint mønster i bunnen av forma. Sett til avkjøling, må stivne.

Fortsett med å fylle forma

Helle på nok flytende gele til slutt.