Tilslørte bondepiker

Dersom man er så heldig å ha mye epler i hagen, er det nå på tide å ta vare på høstens grøde. Jeg bruker å lage en stor porsjon eplemos og fryse ned dette i passe porsjoner. Jeg har god erfaring med å bruke min kjøkkemaskin (Elektrolux) til å lage eplemos. Jeg deler kun eplene i 4. Jeg trenger verken å ta ut eplekjernene eller å skrelle eplene.

Ingredienser:

1 kg epler, gjerne norske

ca 1 dl vann

ca 1 dl sukker

_

2 ss smør

1/2 pakke malt sukkerkavring

ca 5-6 ss sukker (til karamellisering)

2 ts malt kanel

_

3 dl kremfløte

-

Sitronmelisse til pynt

 

Fremgangsmåte:

1. Del eplene i 4 og kok eplene møre i minst mulig vann. Pass på at du ikke bruker for sterk varme.

2. Mos eplene på en kjøkkenmaskin: kjøttkvern med tilbehør. Se bilde.

3. Smak til med sukker og varm opp. Avkjøles før servering.

4. Mos sukkerkavringene på en foodprosessor.

5. Smelt smør i en stekepanne og bland sammen sukkerkavring, sukker og kanel. Varm blandingen i stekepanna på middels varme og rør hele tiden. Sukker vil bidra til at blandingen blir karamellisert. NB! Blandingen blir lett brent! Avkjøl før servering.

6. Pisk kremfløte.

7. Anrett eplemos, sukkerkavringblanding og kremfløte lagvis i porsjonsskåler. Må serveres nylaget for å beholde den karamelliserte kavringen sprø.

8. Pynt event med sitronmelisse og noen epleskiver.

 

 

 

 

Eplemos

Jeg bruker kjøttkverna med tilbehør til å lage eplemos.

Fryser ned eplemos i porsjoner.

Ferig stekt sukkerkavring med sukker og kanel.


Semulepudding

Ingredienser:

1 liter helmelk

Ca 100 g semulegryn

1 egg

4 ss sukker

4 mandeldråper

_

Mandelspon til pynt

 

Fremgangsmåte: 

1.      Bruk en tykkbunnet kasserolle. Kok opp melken ved middels varme.

2.      Tilsett semulegrynene og rør godt til det tykner for å unngå klumper.

3.      Kok grøten i ca 15-20 minutter.

4.      Avkjøl grøten litt og tilsett et sammenvispet egg.

5.      Tilsett sukker og mandeldråper.

6.      Hell grøten i en form. Sett grøten kjølig til neste dag.

7.      Hvelv desserten på et fat.

8.      Pynt med mandelspon og event noen jordbær.

9.      Serveres med rød saus og/eller moste jordbær/bringebær

 

Ingredienser.

Kok opp ved svak/middels varnme. Rør hele tiden.

Tilsett egg i den varme puddingen.

La puddingen så i formen til neste dag.


Sagopudding

Ingredienser:

1 liter helmelk

2 ss smør

1 ¼ dl sagogryn

4 ss sukker

2 eggeplommer

2 plater gelatin

4 dråper romessens

 

 Fremgangsmåte:

 

1.      Kok opp helmelk, smør og sukker.

2.      Dryss i sagogryn og rør godt med tresleiv.

3.      La grøten koke til den tykner.

4.      Legg 2 gelatinplater i en bolle med kaldt vann i minst 10 min.

5.      Ta kjelen av plata og tilsett eggeplommene og rør godt.

6.      Vri vannet ut av gelatinplatene og tilsett dette i grøten under røring.

7.      Smak til med romessens.

 

 

 

Ingredienser

Legg gelatin i kaldt vann i ca 10 min.

Ferdig sagopudding helles i glasskål.

Porsjonsdessert.


Rød saus

Ingredienser:

2 dl rød saft

3 dl vann

_

3 strøkne ts potetmel

1 dl kaldt vann

 

Fremgangsmåte:

 

1.      Bland husholdningssaft og vann, noe sterkere blanding enn vanlig drikkesaft.

2.      Bland potetmel og kaldt vann i en kopp.

3.      Kok opp saftblandingen og tilsett potetmelsblandingen mens du rører godt hele tiden.

4.      Når sausen har fått et raskt oppkok, ta kjelen straks av platen for å unngå seig saus.

5.      Avkjøl sausen og hell den over i en dessertmugge.

 


Trollkrem

Oppskrift kommer før helga.