Mormors riskaker

Fra min barndom husker jeg godt at min mormor og jeg lagde disse kakene. Jeg ble så glad da jeg fant igjen denne oppskriften. 

Ingredienser:

100 g smør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

100 g hvetemel

2, 5 dl puffet ris

 

Fremgangsmåte:

1. Smør og sukker røres hvitt med håndmikser.

2. Tilsett egget.

3. Tilsett øvrige ingredienser.

4. Finn fram stekebrett med bakepapir.

5. Bruk to teskjeer til å sette små kaker på brettet. Bruk en stor teskje pr kake.  NB! Kakene flyter litt utover, så ha god plass mellom kakene.

6. Sett stekeovnen på ca 180 grader.

7. Kaken stekes ca 10-15 min til de er gylne.

 

 


Flatleiver/avletter

Flatleiver ble fortrinnsvis bakt til jul, men denne baksten smaker like godt hele året. Jeg har ikke klart å finne oppskrift på flatleiver fra Soknedal, men disse ligner på avletter. De er utrolig sprø og inneholder svært lite sukker. Min erfaring er at disse leivene blir spist opp på 1, 2, 3...

Tips: Lag disse kakene å ta med å servere på hytta! Garantert suksess!

Ingredienser:

3 dl kremfløte

1 dl vann

1/4 ts salt

1-2 ts sukker

1/2 dl byggmel

2 dl hvetemel

 

Fremgangsmåte:

1. Rør alt sammen med en håndmikser for å få klumpfri røre.

2. La røren svelle ca 15 min.

3. Finn fram krumkakejernet.

4. Jernet må ikke bli for varmt.

5. Ha ca 2 ts røre midt i krumkakejernet og klem jernet godt sammen for å få tynne leiver.

6. Stekingen går svært raskt. Du må passe jernet hele tiden.

7. Gylne leiver legges på rist og stables oppå hverandre.

8. Avkjølte flatleiver legges forsiktig i kakeboks.