Spinatsuppe

Spinatsuppe med egg

Dette er en lettvint og smakfull suppe!

Ingredienser:

2 ss olje til å frese løken i

1 stk løk, finhakkes

1/3 stk kinahvitløk

litt purre

300 g frossen spinat

8 dl vann

2-4 stk grønnsaksbuljongterninger

1-2 dl kremfløte

1/2 ts salt

1/2- 1 ts muskattnøtt

litt parmesan for å strø på toppen (om du ønsker)

 

Fremgangsmåte:

1. Fres løk, hvitløk og purre i olje.

2. Tilsett vann, buljongterninger og spinaten.

3. La dette koke i 5-10 min.

4. Tilsett kremfløte for å få en mildere smak.

5. Bruk stavmikser for å få en jevn suppe, uten klumper.

6. Smak til med krydder.

7. Server suppa med kokte egg og rundstykker.

 


Kremostsuppe

Kremostsuppe

Mitt forslag til middag på en regntung høstdag: kremostsuppe. Denne suppe er nydelig, lettvint og mettende.

Ingredienser:

2 stk løk

1 stk purre

1 ss smør

400 g kjøttdeig

1 ts salt

2 kjøttbuljongterninger

8 dl vann

1 rødd paprika

3 esker kremost med urtesmak

 

Fremgangsmåte:

1. Vask purre og paprika.

2. Finhakk løk og del purre i ringer.

3. Fres løk og purre i smør på svak varme til blandingen krymper inn.

4. Brun kjøttdeigen.

5.Tilsett vann og buljong og kok blandingen på svak varme i ca 30 min.

6. Tilsatt paprikaterninger og urteost på slutten.

7. Smak til suppa med salt og event mer buljong. 

8. Serveres med foccacia eller loff.

Ingredienser i kremostsuppa


Kantarellsuppe

Kantarellsuppe

Høsten er høysesong for å plukke sopp. Personlig syns jeg kantarellene er vanskelig å finne i skogen. Derfor er jeg ekstra takknemlig for å få nyplukkede kantareller på døra smile.

Ingredienser:

2 ss smør

1 løk, finhakkes

ca 500 g kantareller

8 dl vann

3-4 stk grønnsaksbuljongterninger

3 dl kremfløte

1 ts salt

1/2 ts malt pepper

-

litt finklipt gressløk

 

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk og fres den i en panne/kasseroll med smør.

2. Tilsett vaskede og oppdelte kantareller i løkblandingen. Fres i ca 5 min.

3. Tilsett vann og buljong og la dette småkoke i ca 30 minutter.

4. Plukk ut noen kantareller og legg på en tallerken for å ha til å pynte suppa.

5. Mos suppa med en stavmikser.

6. Tilsett fløte og salt/pepper. Smak til suppa med event mer buljong.

7. Anrett suppa. Ha litt kantarell og gressløk på hver tallerken.