Fiskesuppe med laks, fiskeboller og reker

Fiskesuppe

Dette er en enkel fiskesuppe hvor jeg bruker suppebase fra TORO. De færreste av oss har fersk fiskekraft å bruke, men fiskesuppebase og fiskebuljong smaker nesten like godt. Jeg tilsetter en del grønnsaker for å få en mer næringsrik og mettende suppe. Denne oppskrifta er nok mat til ca 5 personer.

 

Ingredienser:

1 pakke Toro fiskesuppebase

1 stk fiskebuljongterning

12 dl vann

2-3 stk gulrøtter, i terninger

1 pakke vårløk

1 skalk sellerirot, deles i små terninger

ca 500 g laksefilet, deles i terninger

1-2 pakker fiskesuppeboller med fiskekraften

3 dl creme fraiche (eller kremfløte)

-

1 boks friske reker

2 ss gressløk

litt frisk dill

 

Fremgangsmåte:

1. Bruk en tykkbunnet kasserolle. Ha i fiskesuppebasen/ buljongterningen og vannet. Kok opp dette. 

2. Tilsett oppdelte grønnsaker og lakseterninger. La dette trekke i ca. 5 minutter.

3. Tilsett fiskeboller med kraften.

4. Tilsett creme fraiche for å få en fyldigere suppe. 

5. Pynt med gressløk og dill. Server rekene ved siden av.

6. Server gjærbakst til suppen. 

 

 

Grønnsaker. gulrøtter, vårløk og sellerirot. Dill og gressløk til pynt.

Fisk: laks, fiskeboller og reker.

Del gulrøttene i jevnstore biter.

Jeg bruker fiskebase fra Toro og litt fiskebuljong.

la suppa trekke ca 5 min med grønnsaker og fisk. Tilsett creme fraich og reker til slutt.


Trondhjemssuppe

Dette er en dessertsuppe som ble mye brukt i gamle dager. Dessertsupper ble ofte brukt for å drøye maten. Suppen har en noe tvilsom gammelrosa farge, men den smaker mye bedre enn den ser ut til. Jeg bruker å servere denne suppa til fiskemiddager. 

 

Ingredienser:

1 liter vann

1/2 dl grøtris

4 ss rosiner

1,5 dl melk

3 ts hvetemel

ca 2 ss sukker/sukrin +

ca 1/2 dl fløte

ca 1 dl sukkerfri rød saft

 

Fremgangsmåte:

1. Kok risgrynene møre i vann i ca 30 minutter.

2. Tilsett rosinene.

3. Lag en jevning av kald melk og mel i en mikromikser. rist godt for å unngå klumper. 

4. Smak til med øvrige ingredienser. 

 

Trondhjemssuppe

Kok opp vann og risgryn. Kok med lokk på svak varme.

Ingredienser

Blande melk og mel i en mikromikser, til meljevning.

Tilsett rosiner.

La suppa småtrekke til den blir fyldig.

Gullsuppe a la Pyeong Chang

Denne gullsuppen er inspirert av de svært gode prestasjoene til våre norske utøvere i OL i Sør- Korea. Gullsuppen består av bl.a sjalottløk, gulrøtter, søtpotet, frisk ingefær og kokosmelk/matfløte. En suppe med en anelse asiatisk smak unsure. Suppen blir mer mettende dersom du serverer den med litt stekte kyllingbiter. 

Ingredienser:

2 ss olivenolje

6 stk gulrøtter

1 stor søtpotet

4 stk sjalottløk 

2 ss finhakket frisk ingefær

2 fedd hvitløk

1,5 liter vann

4 stk grønnsaksbuljongterninger

1 boks kokosmelk

1 dl matfløte

1/2 ts salt

1/3 ts hvit pepper

saft av 1/2 lime

friske urter: koriander til pynt

-

200 g kyllingfilet- deles i strimler og stekes

litt salt 

litt chilikrydder

litt tandoori masala

 

Fremgangsmåte: 

1. Vask og skrell grønnsakene.

2. Del opp grønnsakene i terninger og fres dette i olje i en stor kasserolle.

3. Tilsett 1,3 liter vann og 4 stk grønnsaksbuljongterninger.

4. la suppen koke med lokk til grønnsakene er møre.

5. Bruk en stavmikser til å få en glatt og jevn suppe. 

6. Tilsett kokosmelk og matfløte.

7. Tilsett limesaft, smak til med salt og pepper. 

8. Del opp kyllingfeleten(e) i strimler. Brun kyllingen i litt olje. Smak til kyllingen med salt, chilikrydder og tandoori masala.

9. Server suppen med kyllingstrimler og frisk koriander. 

 

Suppen er ferdig most

Server suppen med noen stekte kyllingstrimler og frisk koriander

Krydret kyllingen med salt, chilikrydder og tandoori masala


Melkesuppe

Melkesuppe

Melkesuppe smaker utrolig godt til lutefisk, både før og etter hovedretten. 

Ingredienser:

2 liter helmelk

ca 1 dl grøtris (ellerr grøtrester)

1 liten neve havregryn

ca 1 dl makaroni

1 ts salt 

2 ss sukker

-

sukker og kanel

Fremgangsmåte:

1. Kok opp melk og grøtris ved svak varme i en tykkbunnet kasserolle. La dett småkoke ca 30 minutter.

2. Tilsett havregryn og makaroni og kok videre i ca 10 min.

3. Smak til med salt og sukker. 

 


Spinatsuppe

Spinatsuppe med egg

Dette er en lettvint og smakfull suppe!

Ingredienser:

2 ss olje til å frese løken i

1 stk løk, finhakkes

1/3 stk kinahvitløk

litt purre

300 g frossen spinat

8 dl vann

2-4 stk grønnsaksbuljongterninger

1-2 dl kremfløte

1/2 ts salt

1/2- 1 ts muskattnøtt

litt parmesan for å strø på toppen (om du ønsker)

 

Fremgangsmåte:

1. Fres løk, hvitløk og purre i olje.

2. Tilsett vann, buljongterninger og spinaten.

3. La dette koke i 5-10 min.

4. Tilsett kremfløte for å få en mildere smak.

5. Bruk stavmikser for å få en jevn suppe, uten klumper.

6. Smak til med krydder.

7. Server suppa med kokte egg og rundstykker.

 


Kremostsuppe

Kremostsuppe

Mitt forslag til middag på en regntung høstdag: kremostsuppe. Denne suppe er nydelig, lettvint og mettende.

Ingredienser:

2 stk løk

1 stk purre

1 ss smør

400 g kjøttdeig

1 ts salt

2 kjøttbuljongterninger

8 dl vann

1 rød paprika

3 esker kremost med urtesmak

 

Fremgangsmåte:

1. Vask purre og paprika.

2. Finhakk løk og del purre i ringer.

3. Fres løk og purre i smør på svak varme til blandingen krymper inn.

4. Brun kjøttdeigen.

5.Tilsett vann og buljong og kok blandingen på svak varme i ca 30 min.

6. Tilsatt paprikaterninger og urteost på slutten.

7. Smak til suppa med salt og event mer buljong. 

8. Serveres med foccacia eller loff.

Ingredienser i kremostsuppa


Kantarellsuppe

Kantarellsuppe

Høsten er høysesong for å plukke sopp. Personlig syns jeg kantarellene er vanskelig å finne i skogen. Derfor er jeg ekstra takknemlig for å få nyplukkede kantareller på døra smile.

Ingredienser:

2 ss smør

1 løk, finhakkes

ca 500 g kantareller

8 dl vann

3-4 stk grønnsaksbuljongterninger

3 dl kremfløte

1 ts salt

1/2 ts malt pepper

-

litt finklipt gressløk

 

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk og fres den i en panne/kasseroll med smør.

2. Tilsett vaskede og oppdelte kantareller i løkblandingen. Fres i ca 5 min.

3. Tilsett vann og buljong og la dette småkoke i ca 30 minutter.

4. Plukk ut noen kantareller og legg på en tallerken for å ha til å pynte suppa.

5. Mos suppa med en stavmikser.

6. Tilsett fløte og salt/pepper. Smak til suppa med event mer buljong.

7. Anrett suppa. Ha litt kantarell og gressløk på hver tallerken.