Mormors riskaker

Mormors riskaker

Fra min barndom husker jeg godt at min mormor og jeg lagde disse kakene. Jeg ble så glad da jeg fant igjen denne oppskriften. wild

Ingredienser:

100 g smør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

100 g hvetemel

2, 5 dl puffet ris

Fremgangsmåte:

1. Smør og sukker røres hvitt med håndmikser.

2. Tilsett egget.

3. Tilsett øvrige indredienser.

4. Finn fram stekebrett med bakepapir.

5. Bruk to tekjeer til å sette små kaker på brettet. Bruk en stor teskje pr kake.  NB! Kakene flyter litt utover, så ha god plass mellom kakene.

6. Sett stekovnen på ca 180 grader.

7. Kaken stekes ca 10-15 min til de er gylne.

Mormors riskaker


Bestemors studenterstomp

Bestemors studenterstomp

Denne kaken ble mye brukt før i tiden. Dette er en sjokoladekake som ligner mye på marmorkake i smak. Studenterstomp stekes i en stor langpanne. Dette er en stor porsjon. Jeg vil anbefale å dele opp i porsjoner å fryse ned. Ikke ha på melisglasur før frysing.

Ingredienser:

500 g smør

ca  5 dl sukker

4 egg

4 ts bakepulver

ca 600 g hvetemel

3 dl melk

_

4 ts sukker

4 ts kakao

2 ts vaniljesukker

-

ca 250 g melis

vann til passe tykk glasur

 

Fremgangsmåte:

1. Sett stekovnen på 180 grader.

2. Kle en langpannee med bakepapir.

3. Rør smør og sukker hvitt.

4. Tilsett eggene.

5. Tilsett melk og mel/bakepulver/vaniljesukker vekselsvis.

6. Tilsett sukker/kakao og vaniljesukker i halvparten av røra. Se bilder.

7. Smør utover den lyse kakerøra med en stekespade først. Deretter smør utover "sjokoladerøra".

8. Stes i ca 40-45 min. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig.

9. Når kaken er kald, har du på et tynt lag med melisglasur. NB! Du må være lett på hånda, for å unng å kakesmuler.  

Studenterstomp- trinn for trinn

Steking og oppdeling


Flatleiver (avletter)

Flatleiver

Flatleiver ble fortrinnsvis bakt til jul, men denne baksten smaker like godt hele året. Jeg har ikke klart å finne oppskrift på flatleiver fra Soknedal, men disse  ligner på avletter. De er utrolig sprø og inneholder svært lite sukker. Min erfaring er at disse leivene blir spist opp på 1, 2, 3...

Tips: Lag disse kakene å ta med å servere på hytta! Garantert suksess!

Ingredienser:

3 dl kremfløte

1 dl vann

1/4 ts salt

1-2 ts sukker

1/2 dl byggmel

2 dl hvetemel

 

Fremgangsmåte:

1. Rør alt sammen med en håndmikser for å få klumpfri røre.

2. La røren svelle ca 15 min.

3. Finn fram krumkakejernet.

4. Jernet må ikke bli for varmt.

5. Ha ca 2 ts røre midt i krumkakejernet og klem jernet godt sammen for å få tynne leiver.

6. Stekingen går svært raskt. Du må passe jernet hele tiden.

7. Gylne leiver legges på rist og stables oppå hverandre.

8. Avkjølte flatleiver legges forsiktig i kakeboks.

Flatleiver trinn for trinn


Tradisjonskost fra Budalen

Forellhogna

Lørdag 22. juli hadde vi en flott tur til Budalen og Forellhogna smile. På hjemturen var vi så heldig at vi fikk kjøpt oss rømmegrøt og spekemat på Storbekkøya museumsseter. Dette er en tur som vi absolutt vil anbefale: først fjelltur og som avslutning tradisjonskost fra dalføret.

Her får du kjøpt hyllkake, eggost m.m.

Du finner oppskrift på hyllkake og eggost på bloggen min.

Storbekkøya Museumsseter i Budalen

Storbekkøya Museumsseter


Eggost fra Soknedal

Før var det vanlig å lage eggost til vafler, både til hverdag og fest. Eggost brukes både i Gauldalen og i Rogaland/Agderfylkene. Det er små ulikheter i fremgangsmåten. I Budalen kaller de denne retten for kokaost, mens andre plasser kaller de retten for søtost.

Ingredienser:

 4 liter helmelk

1 liter kulturmelk

4 egg

ca 1 dl sukker (så mye du ønsker) eller sukrin+

malt kanel: strø på toppen

Fremgangsmåte:

1. Kok opp helmelka.

2. "Spreng" helmelka med kulturmelka. Melka blir delt i ostemasse og myse. Vi skal bruke ostemassen. (Mysa kan brukess til gjærdeig senere).

3. Legg ostemassen i en sil slik at mysa får renne bort.

4. Bruk en håndmikser til å piske inn egg og sukker i den varme ostemassen.

5. Finn fram små skåler eller plastbokser.

6. Hell ostemassen i skålene og pynte med kanel, gjerne i et sikksakk-mønster.

Eggost- trinn for trinn 1

Eggost- trinn for trinn 2


Bjørgs hyllkake

Hyllkake

Dette er en oppskrift som min mor Bjørg, fikk av Ragna Uvsløkk i anledning besøk av kronprinsparet i Trøndelag i 2001 (Rennebunytt 4. okt 2001) .

Hyllkake er billig kaffemat, uten egg. Hyllkake ble først og fremst brukt til hverdag i Soknedal,med smør og sukker/sirup på. Kakene er best ferske.

Oppskrift:

1 liter kulturmelk

1 liter melk

1/2 kopp sukker

5 dl byggmel

2 ts hornsalt

1 ts salt

ca 9 dl hvetemel

Fremgangsmåte:

1. Rør alle ingrediensene sammen med en håndmikser eller en spiralvisp. NB! Sørg for at røra er klumpfri!

2. Ha i hvetemel til slutt. Røra må ikke bli for tykk. Røra skal helst flyte utover takka av seg selv.

3. La røra svelle ca 10 minutter.

4. Stek hyllkaker på takke. Bruk god varme!

5. Smør takka med fett: i gamle dager brukte de flestesvor, men i dag må vi vel ta til takke med formfett.

6. Fordel røra i to mugger og slå røra direkte på takka. Hyllkakene skal være litt større og tynnere enn sveler.

7. Stek hyllkakene til de har gyllen farge.

8. Legg de ferdige hyllkakene på rist med kopphåndduk. Pakk hyllkakene inn for å unngå at de tørker.

9. Serveres med smør og sukker/sirup. Smaker fortreffelig til kaffeen!

 

 

Hyllkake


Fjellørret med seterrømme og gressløk

Fjellørret med sæterrømme og gressløk.

Ingredienser:

ca 4 ss smør

ca 3 stk  ørreter - satser på fiskelykke

panering: 6 ss hvetemel

                     1 liten ss salt

 

3 dl seterrømme

1 dl kulturmelk

1 ss sitronsaft

1 ts sukker

ca 4 ss frisk gressløk

 

Tilbehør: Røros- flatbrød

                    Smør

 

Fremgangsmåte:

1. Dra på fisketur!

2. Rense og vaske fisken. Se bilder under. Vil anbefale å ha en egen skjærefjøl og plastbalje på hytta til fisk.

3. Skjær noen snitt på ryggen av fisken, for at den skal bli fortere stekt.

4. Smelt smør i stekepanna. Når smøret freser i panna, kan du legge i fisken.

5. Panering: ha hvetemel og salt i en plastpose. Legg 1 og 1 fisk i posen og legg den rett i stekepanna etterpå.

6. Fisken er ferdig stekt når du ser at den slipper beinet.

7. Pisk sammen seterrømme og kulturmelk. Tilsett sitronsaft og sukker. Ha i finklipt gressløk.

8. Når fisken er ferdig stekt, heller du denne blandingen  rundt fisken.

9. Serveres umiddelbart!

10. Håper det smaker!

 

Stell av fisk før steking

Panering og steking


Jernbanekake

Jernbanekake

Jernbanekake har lange tradisjoner i Gauldalen.  Arbeidsfolk som deltok under utbygging av Dovrebanen ble servert jernbanekake som kaffemat. Dette kaffebrødet har forholdsvis lang holdbarhet. Takket være oppskrift fra Stig Magne Torve ved Soknedal bakeri har jeg nå forsøkt å lage kaken.

 

 

 

Soknedal bakeri

http://soknedalbakeri.no/

La deg friste og ta en titt på hjemmesiden til Soknedal bakeri.

Jernbanekake

Ingredienser:

180 g smør

180 g sukker

500 gram hvetemel

2,25 dl melk

ca 2 ts hornsalt

noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)

Fyll: sviskemos

Dekor: 3 dl melis

               vann

               3-4 ss kokosmasse

 

Fremgangsmåte:

1. Rør smør og sukker hvitt med en mikser.

2. Tilsett vekselsvis siktet hvetemel, hornsalt og melk.

3. Elte deigen noen minutter. NB! Deigen er litt klissete og må stå kaldt til neste dag.

4. Del deigen i 2. Bruk rikelig med mel til utbaking.

5. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 20 x 30 cm (eller 25 x 35 cm om du ønsker en tynnere kake).

6. Stekes i ovnen på ca 215 grader i ca 15 min til de har en gyllen farge.

7. Avkjøl kakene på rist.

8. Som fyll valgte jeg kjøpt sviskekompott. Jeg silte bort en del av væsken og moste kompotten med stavmikser for å få jevn konsistens. Smør denne mosen på et av lagene. Legg denn andre bunnen på mosen.

9. Ha på melisglasur på toppen og strø over kokosmasse.

10. Sett kaken kaldt. Kaken må være helt kald for å kunne skjæres opp pent.

 

 

Deiglaging og utbaking

Fyll og dekor