Brækburger

Kortreist mat til middag i dag. Har kjøpt inn diverse kalvekjøtt fra hjemgården Bræk. Fant ut at det malte kalvekjøttet passet ypperlig til burger. Denne oppskriften gir 4stk. burgere.

Ingredienser:

500 g malt kjøtt av storfe/kalv

1 ts salt

1/2 ts malt pepper

ca. 1/2 dl kaldt vann

2 ss smør til steking

4 skiver ost

-

chrispysalat

tomatskiver

sylta agurk

rødløk

ketchup

hamburgerdressing

-

grovt hamburgerbrød (hjemmebakt)

Fremgangsmåte:

1. Bland det malte kjøttet, salt og pepper lett sammen.

2. Tilsett kaldt vann.

3. Fukte en fjøl med kaldt vann og form deigen til en tykk pølse. Del pølsa i 4.

4. Form hvert stykke til runde og glatte burgere med en kniv og fingrene.

5. Smelt smør i stekepanna. Legg burgerne i stekepanna når smøret så vidt begynner å bli brunt.

6. Stek ca. 2-3 min på hver side. Ha på osteskiver på slutten av steketiden. Sjekk med en gaffel el.lign. om det kommer klar kraft ut at burgeren. Stek litt lenger om det kommer blodvann ut av burgeren.

7. Serveres med burgerbrød og valgfritt tilbehør: salat, tomat, sylta agurk, rødløk, ketchup og hamburgerdressing.


Kjøtt i mørke

Denne tradisjonsrike gryteretten blir også kalt for sosekjøtt. Retten kjennetegnes av litt store og møre kjøttbiter i brun saus. Denne oppskriften er nok mat til 4 personer. Beregne god tid til å lage denne retten. For å bli mørt skal kjøtt i mørke trekke i ca. 2,5 timer.

Ingredienser:

1 kg grytekjøtt (høyrygg eller bog) av storfe

3 stk løk, skjæres i båter

4 ss smør

4 ss hvetemel

8 dl vann

2 stk kjøttbuljong/fond

ca. 1 ts salt

ca. 1 ts sort pepper

2 stk laurbærblader

 

Fremgangsmåte:

1. Skjær kjøttet i store terninger på ca. 4 x 4 cm.

2. Brun kjøttet i en varm jerngryte med smør. Brun raskt på alle sider. Stek kjøttet i to omganger.

3. Stek løken i en stekepanne med litt smør på lav temperatur. Slå løken over i jerngryta med kjøttet.

4. Nå kan du tilsette hvetemelet rett i den varme gryta med kjøtt og løk.

5. Tilsett vann, krydder og buljong. Rør godt for å få ut melklumpene og kok forsiktig opp.

6. Skru ned varmen og la retten trekke på svak varme i ca 2,5 timer.

7. Smak til retten med salt og pepper.

8. Server kjøtt i mørke med blomkålmos (eller potetmos) og valgfrie grønnsaker. Tyttebær og sylta rødløk passer utmerket til denne retten.