Vårruller

Denne oppskriften fikk jeg av en tidligere elev. 😀 Derfor navnet Mias vårruller. Jeg vil anbefale vårrullaging som en familieaktivitet, arbeidet går mye raskere og både ung og voksen gleder seg til maten er klar til servering. Denne porsjonen gir ca. 40 stk vårruller.

 

1 pakke vårrullpastry

100 gram glassnudler

400 gram kjøttdeig, rå

1 løk, finhakkes 

2 fedd hvitløk

2 finrevne gulrøtter

1 pose Mama Sitas (Lumpiang Shanghai Mix)

Ca 2 ss soyasaus

Østerssaus/fiskesaus (kan sløyfes)

Litt salt

1 egg (sammenpisket, til liming)

Vegetabilsk (solsikke- eller rapsolje) til steking

Utforming og steking


Moussaka

Moussaka med auberginer

Moussaka er en typisk sommerrett, som de fleste har fått servert på ferieturer i Hellas eller Tyrkia. Denne retten bruker jeg å lage på sommeren, selv om godværet uteblir. Beregn litt tid på å tilberede denne retten. Jeg bruker å lage en ekstra stor porsjon, slik at vi har rester til dagen etter. Jeg har brukt auberginer i stedet for poteter for å få en moussaka med mindre karbohydrater.

 

Tips: server gresk salat, focaccia og tzatziki til denne retten. Lag gjerne pesto til focacciaen.

Dette gir nok mat til ca 5 personer.

Ingredienser:

1 stk aubergine

1 ss smør

 

Kjøttsaus:

2 stk løk, finhakkes

1/2 stk kinahvitløk, presses i hvitløkspresse

400 g kjøttdeig, gjerne lammekjøttdeig

ca 1 ss smør til steking

1/2 boks tomatpure

1 boks hermetiske tomater

1 ts salt

1/2 ts peppermiks

2 stk laurbærblader

1/4 ts allehånde

1 ts oregano

2 stk kjøttbuljongterninger

ca. 1 dl vann

 

Ostesaus:

3 ss meierismør

3 ss hvetemel

5 dl melk

3 egg

1 ts salt

1 kryddermål malt muskat

1/2 kryddermål allehånde

200 gram revet hvitost (tine- 4 oster): velg en ost med mye smak.

100 gram revet hvitost på toppen av retten.

 

 Fremgangsmåte:

1. Skrell auberginen og del den i tynne skiver.

2. Stek auberginen i litt smør til de blir blanke. 

3. Legg stekte auberginskiver i bunnen av en smurt ildfastform.

4. Finhakk løk og hvitløk. Fres dette til løken blir blank.

5. Stek kjøttdeigen. 

6. Smak til med krydder, tomatpurre, buljong. Tilsett litt vann. La kjøttsausen småkoke noen minutter. Ta ut laurbærbladene før du heller kjøttsausen over i forma. 

7. Lag en fyldig hvitsaus. Smelt smør og ha i hvetemelet. 

8. Tilsett melk i blandingen av smør og hvetemel. Rør godt og spe med melk litt etter litt. 

9. Smak til med muskat og salt. Avkjøl sausen litt.

10. Tilsett egg og revet ost. 

11. Helle den hvite sausen over kjøttsausen. Dryss på litt revet ost på toppen. 

12. Stek moussakaen på ca. 200 grader i ca. 30-45 min til retten har en gyllen farge. 

Kjøttsausen

Ostesausen

Klart til steking ved ca 200 grader.

Tilbehør: Focaccia og hjemmelaget pesto.


Pai med bacon, spinat, brokkoli og fetaost

Ingredienser:

Paibunn: 

150 g smør (temperert)

200 g hvetemel

2-3 ss kaldt vann

Paifyll:

ca 200 g bacon

1 pose (100 g) frisk spinat

1/2 bukett brokkoli (kan sløyfes)

1 rødløk, finhakkes

1/2 stk kinahvitløk

noen soltørka tomater

200 g fetaost i terninger

-

4 egg 

3 dl melk

1/2 ts salt

litt pepper

ca 5 ss gressløk

 

Serveres med salat  og gresk dressing

Fremgangsmåte

1. 

 

 

 

Paibunnen: kjevle ut og klappe ut paideigen i en paiform. Forstek paibunnen ca 15 min på 200 grader.

Vask spinaten. Stekes til den fallerr sammen.

Ingredienser. NB! Jeg brukte frisk spinat, ikke frossen.

Del opp bacon i småbiter og stek.

Stek rødløk, kinahvitløk, soltørka tomater og bacon. Del opp fetaosten i terninger.

Bland eggemassen: egg, melk, salt og pepper

ha på fyllet og eggemassen.

Klart til servering

Server salat ved siden av.

Gresk dressingmix smaker godt til pai og salat.


Fransk pai med skinke og ost (Quiche Lorraine)

Ingredienser:

 

Paibunn:

1 pakke maizena paideg (se bilde under)

 

Fyll:

4 egg

3 dl melk

1/2 ts salt

litt pepper

1 pakke krydderskinke, i terninger

ca 1/2 pakke revet ost

1/4 rød paprika, i terninger

litt persille eller gressløk på toppen

 

Fremgangsmåte:

1. Lag paideigen. Følg fremgangsmåten på pakken.

2. Kjevle ut/trykk deigen ned i en paiform ca 24 cm i diameter.

3. Prikk deigen med en gaffel og stek den ca 15 min uten fyll.

4. Lag fyllet. Pisk egg og melk lett sammen. Tilsett salt og pepper. 

5. Legg skinke og ost i den halvstekte paien. Slå på eggeblanding nesten helt opp til kanten på paiformen. Pynt med paprika og noe grønt (persille eller gressløk)

6. Stek paien ved ca 225 grader til eggemassen stivner, ca 30 minutter. 

7. Server paien med salat og gresk dressing. 

 

 

 

 

 

Paibunnen

Fyll: kokt skinke, revet ost og paprika.

Eggemasse: egg, melk, salt og pepper.

Pynte med litt hakket persille.