Sommerkjeks

Disse kjeksene er utrolig sprøe og gode, men litt søte. Dette er en oppskrift som jeg brukte en del for ca 20 år siden på skolekjøkkenet, da denne oppskriften er enkel for masseproduksjon av kjeks. Mange kaller disse kjeksene for amerikanske cookies, men jeg velger å gi kjeksene et norsk navn.  Det særegne og lettvinte med denne oppskriften er at du triller deigen til en pølse og setter den kaldt i noen timer. Da er deigen enkel å dele opp i jevntykke skiver. Kjeksen flyter mye utover under steking. Det er maks plass til 9 kjeks pr stekebrett. 

Antall kjeks: ca. 32 stk

Ingredienser: 

150 g smør

125 g sukker

100 g brunt sukker

1/4 ts salt

1 ts hornsalt

1/2 ts malt kanel

200 g hvetemel

1 stk egg 

-

1/2 plate kokesjokolade

50 g valnøtter

 

Fremgangsmåte: 

1. Bland romtemperert smør, sukker, brunsukker, salt, hornsalt og kanel i en kjøkkenmaskin. Elt deigen i ca. 5 minutter.

2. Tilsett hvetemelet og egget. Bland lett sammen.

3. Grovhakk valnøtter og kokesjokolade. Tilsett massen for hånd med en tresleiv.

4. Legg plastfolie på kjøkkenbenken og fordel deigen på plastfolien. Form deigen til en pølse på 1,5-2 cm i diameter. Pølsa må ikke være for tykk. Sett "pølsedeigen" til avkjøling i noen timer. 

5. Sett på stekeovnen på 190 grader.

6. Skjær deigen i 1 cm tykke skiver og legg disse på en stekeplate med bakepapir. Ettersom deigen siver utover ved steking, kan du ikke legge mer enn 9 stk skiver pr stekebrett. Beregn ca 12-15 min pr brett til steking. Mye søtsaker i deigen, gjør at kjeksene lett blir for mye stekt om du ikke passer på mot slutten av steketiden. 

7. Avkjøl kjeksene på rist. 

Bland smør, sukker, brunsukker, salt, hornsalt og kanel i kjøkkenmaskinen. Kjør maskinen i ca. 5 min

Hakk opp kokesjokolade og valnøtter. Blandes inn i deigen for hånd med en tresleiv.

Legg deigen på plasfolie og form til en avlang pølse.

Pølsa må ikke være for tykk, ca 1,5-2 cm i diameter. Sett deigen i kjøleskapet i noen timer.

Skjær opp 1 cm tykke skiver og legg maks 9 stykk pr stekebrett. NB! Deigen flyter utover.

Stek kjeksene på ca. 190 grader i ca 12-15 minutter.

Klart for prøvesmaking!


Flatleiver

Dette bakverket brukes mange plasser i landet, men da heter det avletter eller jønnbrød. Tidligere har jeg slitt med å få flatleivene sprø nok. Etter at jeg kjøpte meg nytt krumkakejern og endret oppskriften, er jeg mye mer fornøyd med sluttresultatet.

Flatleiver ble fortrinnsvis bakt til jul, men denne baksten smaker like godt hele året.De er utrolig sprø og inneholder svært lite sukker. Min erfaring er at disse leivene blir spist opp på 1, 2, 3...

Tips: Lag disse kakene å ta med å servere på hytta! Garantert suksess!

Ingredienser:

3 dl kremfløte

1,5 dl kaldt vann

1-2 ss sukker

180 g hvetemel

 

Fremgangsmåte:

1. Rør alt sammen med en håndmikser for å få klumpfri røre.

2. La røren svelle ca 15 min.

3. Finn fram krumkakejernet.

4. Jernet må ikke bli for varmt.

5. Ha 1 ss røre midt i krumkakejernet og klem jernet godt sammen for å få tynne leiver.

6. Stekingen går svært raskt. Du må passe jernet hele tiden.

7. Gylne leiver legges på rist og stables oppå hverandre.

8. Avkjølte flatleiver legges forsiktig i kakeboks. Legg lett press på kakestabelen (liten asjett på toppen) for å unngå at de blir skeive.

 

 


Mormors riskaker

Fra min barndom husker jeg godt at min mormor og jeg lagde disse kakene. Jeg ble så glad da jeg fant igjen denne oppskriften. 

Ingredienser:

100 g smør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

100 g hvetemel

2, 5 dl puffet ris

 

Fremgangsmåte:

1. Smør og sukker røres hvitt med håndmikser.

2. Tilsett egget.

3. Tilsett øvrige ingredienser.

4. Finn fram stekebrett med bakepapir.

5. Bruk to teskjeer til å sette små kaker på brettet. Bruk en stor teskje pr kake.  NB! Kakene flyter litt utover, så ha god plass mellom kakene.

6. Sett stekeovnen på ca 180 grader.

7. Kaken stekes ca 10-15 min til de er gylne.