Klubb og duppe med stekt bacon og kokt kålrot
Fra barndommen av husker jeg, at hver høstferie ble brukt til å ta opp poteter. Det ble alltid servert klubb og duppe etter innhøsting av poteter. Beregn god tid til å lage denne retten , men det er verdt strevet.
Ingredienser:
KLUBB:
1000 g rå poteter
500 g kokte poteter
300 g byggmel
2 ½ ts salt
-
3 liter vann
3 ts salt
3 stk kjøttbuljongterninger
DUPPE:
5 dl melk
ca. 200 gram fløtemysost
ca 3 ss sukker
-
1 dl helmelk
ca 3 ss hvetemel
sukkerkulør til passe farge
Fremgangsmåte klubb:
1. Vask, skrell og riv de rå potetene på foodprosessor eller bruk kjøttkverna. Dryss på litt mel så de ikke blir mørke.
2. Mos de kokte potetene. Tilsett salt og resten av melet, så det blir en røre.
3. Kok opp vann, buljongterninger og salt.
4. Form avlange boller med en vætet spiseskje og kok bollene ca. 30-45 min eller til de er gjennomkokte
Fremgangsmåte duppe:
1. Del fløtemysost i terninger.
2. Bland helmelk, ost og sukker i en tykkbunnet kjele og kok på svak varme det til det er en jevn saus.
3. Meljevning: Bland kald melk og hvetemel i en mikromixer for å få en klumpfri røre. Tilsett dette i kasserollen mens du rører hele tiden.
4. Server duppe rykende varm til klubb.
5. Server stekt bacon og kokte kålrotskiver ved siden av. Sett event fram sukker og/eller sirup.
Kokte grønnsaker med bacon og ostesaus
Velg minst 3 sorter fargerike grønnsaker. Brokkoli og blomkål passer godt, det samme gjør gulrøtter og kålrot.
4 porsjoner
Ingredienser:
1 blomkål, i buketter
1 brokkoli, i buketter
2 gulrøtter, i skiver
vann til koking
ca 1 ts salt
noen cherrytomater til pynt
_
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl lettmelk
1/2 ts salt
ca 100 g revet hvitost, gjerne Jarlsberg
1 ss tomatpure (eller 1 ts paprikapulver)
persille til pynt
-
ca 100 g bacon, deles i små biter og stekes
Fremgangsmåte:
1. Start med å steke bacon.
2. Vask og rens grønnsakene.
3. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann.
4. Lag ostesaus. Smelt margarin og ha i hvetemel. Spe med lettmelk til passe tykk saus. Dersom du ønsker en magrere variant, sløyfer du smøret. Se tips her: https://www.melk.no/Oppskrifter/Sauser-dressinger-og-dipper/Saus-til-fisk/Hvit-saus-med-meljevning
5. Smak til med salt og tomatpure eller paprikapulver.
6. Tilsett revet hvitost.
7. La sausen trekke på svak varme i ca 5-10 min.
8. Anrett grønnsakene og server retten.
Nyeste kommentarer