Cæsarsalat
Cæsarsalat er en av mine livretter! Det tar litt tid å lage denne salaten, særlig hvis du skal lage cæsardressingen selv.
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
Salat:
ca. 500 g kyllingfilet
2 ss olje til steking
200 g bacon, i strimler
1 stk hjertesalat eller chrispysalat
1/2 stk akurk, delt i terninger
1/2 stk rødløk, i tynne ringer
100 g parmesan
4 stk skiver brød, deles i terninger
1 ss smør til steking av brødterninger
1/4 stk kinahvitløk
Cæsardressing:
2 stk eggeplomme
1 ts dijonsennep
1/2 stk sitron, bruk saften
4 stk ansjosfileter
1/4 stk kinahvitløk
1,5 dl nøytral olje
litt revet parmesan
litt salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Stek kyllingfileten i olje. Avkjøl den før servering. Del opp kald kylling i tynne strimler.
2. Stek baconet. Legg baconet på papir for å få bort baconfettet.
3. Stek brødterningene (krutongene) i litt smør til de blir sprø og gylne. Om ønskelig tilsett litt presset kinahvitløk i brødblandingen.
4. Del opp salaten og agurken. Skjær opp rødløken i tynne halve ringer. Del opp parmesanskiver med en ostehøvel.
5. Cæsardressing: Bland eggeplommer, sennep, sitronsaft, ansjosfileter og hvitløk i en bolle. Jeg blander dette med en stavmikser og tilsetter oljen litt etter litt. Eggeplommens emulgerende virkning, gjør at dressingen blir fyldig når vi har i oljen. Samme prinsipp som nårr vi lager majones og aioli. Smak til med salt og pepper.
6. Bland alle ingrediensene og server salaten fra en dyp tallerken eller salatbolle. Om ønskelig kan du servere dressingen ved siden av.
Brokkolisalat
Brokkolisalat passer svært godt som tilbehør til grillmat. Det tar litt tid å lage denne salaten. Dersom jeg skal være på hytta uten strøm og oppvaskmaskin, bruker jeg å lage ferdig salaten hjemme.
Ingredienser:
ca 100 g bacon, oppdelt i småbiter og sprøstekt
1 pakke pinjekjerner, freses gylne i stekepanne
1 stk rå brokkoli
1 stk rødløk
1 stk granateple, plukk ut kjernene
ca 50 g rosiner
Dressing:
2 dl majones
2 ss eplecidereddik
1 ss sukker/sukrin +
Fremgangsmåte:
1. Bacon finhakkes og brunes i stekepanne. Ha i pinjekjernene i stekepanna på slutten, for at de skal være sprøstekt. Avkjøl.
2. Dele opp brokkoli i SMÅ buketter.
3. Finhakk rødløk ogg rosiner.
4. Plukk ut granateplekjernene fra frukten.
5. Bland sammen dressingen og blande dette godt inn i resten av ingrediensene.
Gresk salat
Gresk salat
Ingredienser:
1 pose chrispysalat
2 stk tomater, deles i skiver
1/2 rødløk, deles i tynne halve ringer
1/2 agurk i terninger
noen svarte oliven
ca 150 gram fetaost som ligger i olje
litt olivenolje
litt salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Vask grønnsakene.
2. Del opp grønnsakene.
3. Server salaten i en glassbolle.
4. Pynte med fetaost, oliven, tomatskiver og litt rødløk.
Serveres til moussaka.
Mors makaronisalat
Denne salaten ble tidligere brukt til festlig lag. Fortsatt er de noen av oss som serverer makaronisalat på syforening. Alle liker denne salaten. De fleste ønsker fersk loff eller ristet loff til salaten.
Ingredienser:
5 stk hardkokte egg
1 liten boks ananas
3 dl ukokt makaroni (kokes)
1 pakke skinke
4 dl frosne grønnsaker (mais, grønne erter og gulrøtter)
1/4 stk rød paprika
litt finhakket sylta agurk
ca. 1 ts sitronsaft
1 pose majones
3 dl lettrømme
1 ts sukker
litt pepper og salt?
Fremgangsmåte:
1. Kpk eggene og makaronien.
2. Del opp øvrige ingredienser.
3. Del eggene i båter.
4. Bland sammen dresseingen i en litt bolle: rømme, majones, sitronsaft, sukker og litt krydder. Bland dressingen i salaten. Smak til med salt og pepper.
5. Pynt med eggbåter og eventuelt med tomatbåter, vårløk,persille eller lignende.
Eggsalat
Ingredienser:
6 stk hardkokte egg- deles i små biter med eggdeler
3 stk vårløk eller 1/4- del purre
1 tube ekte majones
1/2 ts salt
litt peppermiks
1ts sukrin
ca 1ss sitronsaft
noen dråper tabasco
litt gressløk til å pynte med
Fremgangsmåte:
1. Kok opp vann og trekk kjelen til siden, bort fra varmen. Legg eggene forsiktig i vannet med en spiseskje. Kok ca 10-11 minutter. Avkjøl i kaldt rennende vann.
2. Ta av skallet på eggene og del opp eggene medd en eggdeler.
3. Finhakk vårløk eller purre.
4. Ha i majones og smak til med øvige ingredienser.
Waldorfsalat
Waldorfsalat
Denne salaten MÅ man ha til frokosten/koldbordet i julen. Waldorfsalat smaker utmerket til kalkun og skinke. Min erfaring er at enkelte misliker smaken av stangselleri. Derfor serverer jeg stangselleri ved siden av.
Ingredienser:
1 skalk hodekål, finsnittes
1/2 stk frisk ananas, deles i terninger
3 stilker stangselleri
1 klase blå druer, deles i to
2 stk røde epler, deles i terninger
ca 1 dl valnøtter, hakkes
_
Dressing:
ca 1,5 dl majones
ca 1,5 dl kremfløte, piskes til krem
saft av ca 1/2 sitron
2 ss sukker
Fremgangsmåte:
1. Lag dressingen. Smak til med sitronsaft og sukker.
2. Del opp frukten i jevnstore terninger.
3. Pynt med noen av ingrdiensene på toppen av salaten.
Mors sildesalat
Torvald og Jens Stoltenberg har sin sildesalat. Men mor brukte også å lage sildesalat til jul. Mors sildesalat ligner mye på familien Stoltenberg sin salat, men mor brukte de råvarene vi hadde i huset.
Ingredienser:
6 fileter kryddersild
3 kokte mandelpoteter
3 kokte egg
2 epler
1/2 stk rødløk
ca 1 dl syltede rødbeter
ca 1/2 dl syltede agurker
_
litt hvit pepper
1 ts sukker
3 ss rødbetsaft
3 dl lettrømme
1 ts sitron
Dill eller litt tørket gressløk til pynt
Fremgangsmåte:
1. Hardkok eggene.
2. Skrell eplene.
3. Skjær alle ingredienser i jevnstore små terninger.
4. Tilsett pepper, sukker, rødbetsaft og rømme.
5. Smak til med surt og søtt.
6. Hell salaten over i en glassbolle.
7. Pynt med tørket gressløk og eventuelt noen eggebåter.
Salat til pai
Salat med gresk dressing
Ingredienser:
1 pakke ruccolasalat
1 pakke chrispysalaet
1 pakke cherrytomater
1 pose pinjekjerner
1 ss smør
3 ss fransk dressing
-
Dressing:
1 pakke gresk dressing
1,5 dl creme fresh
Fremgangsmåte:
1. Stek pinjekjerne med litt smør til de er gylne. Avkjøles.
2. Vask salaten og del tomatene i to.
3. Smak til med fransk dressing.
4. Server gresk dressingpulver blandet med creme fresh.
Råkostsalat
Råkostsalat
Ingredienser:
4 stk gulrøtter
1 stk eple
litt finhakket purre
1 ss sitronsaft
1-2 ts sukrin +
litt vann
Fremgangsmåte:
1. Skrell gulrøtter og eple.
2. Riv gulrøtter og eple på en foofprosessor.
3. tilsett litt finhakkett purre.
4. Smak til med surt og søtt.
Denne salaten passer veldig godt til fiskeretter som Fisk i form og fiskegrateng.
Nyeste kommentarer