Heggebærlikør
I juleselskapene før i tiden, ble det servert heggebærlikør til småkakene. Den dyprøde og fyldige heggebærlikøren, med en anelse mandelsmak, må nytes med andakt. Jeg har fått tips til denne oppskriften fra selveste Hanna Winsnes. (Diesen 2004). Dersom du har kirsebær i tillegg til heggebær, blir likøren enda bedre ifølge Winsnes.
Ingredienser:
½ liter heggebær
ca. ½ liter sprit (eks. Absolutt Vodka)
ca. 250 g sukker
litt vann
Fremgangsmåte:
1. Knus heggebærene raskt på en food-prosessor.
2. Legg de knuste heggebærene på et Norgesglass. Hell på sprit til glasset er fullt.
3. Sett Norgesglasset på en kjølig plass i noen uker.
4. Sil drikken.
5. Kok sukkeret til en klar sirup (sukkerlake) med litt vann. Avkjøl sukkerlaken.
6. Bland drikken og sukkerlaken. Tilsett så mye sukker at heggebærlikøren blir tykk og fyldig.
7. Fyll likøren på rene flasker.
Eple- og ingefærshot
Nå i disse førjulstider med mye forkjølelse, kan en eple- og ingefærshot bidra til å dempe en antydning til forkjølelse. Jeg har brukt epler fra egen hage, men det går fint å bruke kjøpte epler også. Jeg fant små og søte Norgesglass (ca 1,5 dl) på OBS til drikken.
Ingredienser:
3 kg epler
4 liter vann
ca 400 g ingefærrot
2 stk sitroner, deles i båter
ca 1,5 dl sukrin+
1/4 ts natriumbenzoat (for bedre holdbarhet)
Fremgangsmåte:
1. Knus eplene i en food-prosessor.
2. Skrell ingefær og findel den i foodprosessor eller lignende.
3. La vann, epler og ingefær, sitron stå kjølig i 2-3 døgn i en plastbøtte med lokk eller lignende. Rør i blandingen innimellom.
4. Sil blandingen.
5. Smak til med sukrin+ eller sukker og natriumbenzoat.
6. Hell drikken på små glass.
Gubbens ingefærøl
Ingefærøl
I jula er det trivelig å kunne servere hjemmelaget ingefærøl.
Ingredienser:
15 liter vann
ca 2,5 kg sukker
1 stk sitron
2 stk klementiner eller 1 stk appelsin
ca 2 hele ingefær: skrelles og deles i små biter.
1/2 pakke fersk gjær
Sukkerkulør til passe farge
Fremgangsmåte:
1. Løs opp sukkeret i ca 5 liter varmt vann.
2. Hell 10 liter kaldt vann i en balje. Tilsett det varme vannet med oppløst sukker.
3. Tilsett gjæren i baljen når temperaturen er mellom 35-37 grader. Løs opp gjæren med hjulvisp.
4. Tilsett oppdelt ingefær og sitrusfrukter oppdelt i tynne skiver.
5. La baljen med ølet stå i romtemperatur i ca 1 døgn. Sil ølet gjennom en sikt og eventuelt sile gjennom et klede for å fjerne de minste partiklene.
6. Tilsett sukkerkulør til ølet har ønsket farge. Ha gjerne litt øl i et vanlig vannglass til å sjekke fargen.
7. Tapp ølet på flasker.
8. Sett flaskene kjølig i ca 5-6 dager. Nå er det klart til prøvesmaking. Ølet er klart til bruk etter ca 1 uke.
Nyeste kommentarer