Spinatsuppe
Spinatsuppe med egg
Dette er en lettvint og smakfull suppe!
Ingredienser:
2 ss olje til å frese løken i
1 stk løk, finhakkes
1/3 stk kinahvitløk
litt purre
300 g frossen spinat
8 dl vann
2-4 stk grønnsaksbuljongterninger
1-2 dl kremfløte
1/2 ts salt
1/2- 1 ts muskattnøtt
litt parmesan for å strø på toppen (om du ønsker)
Fremgangsmåte:
1. Fres løk, hvitløk og purre i olje.
2. Tilsett vann, buljongterninger og spinaten.
3. La dette koke i 5-10 min.
4. Tilsett kremfløte for å få en mildere smak.
5. Bruk stavmikser for å få en jevn suppe, uten klumper.
6. Smak til med krydder.
7. Server suppa med kokte egg og rundstykker.
Blomkålsuppe med bacon
Dette er en suppe helt uten hvetemel.
Ingredienser:
1 blomkålhode, deles i buketter
1 liter vann
3 kjøttbuljongterninger
1/2 ts muskatnøtt
ca 1,5 dl kremfløte
_
ca 100 g bacon, deles i småbiter
Fremgangsmåte:
1. Kok blomkålbukettene møre i vannet.
2. Ta ut ca 4 buketter å legge på en tallerken.
3. Mos resten av blomkålen og vannet med en stavmikser.
4. Smak til med buljong og krydder.
5. Tilsett kremfløte for å få en fyldigere suppe.
6. Stek baconbitene.
7. Server suppa med blomkålbuketter og bacon.
Fiskesuppe med laks, fiskeboller og reker
Fiskesuppe
Dette er en enkel fiskesuppe hvor jeg bruker suppebase fra TORO. De færreste av oss har fersk fiskekraft å bruke, men fiskesuppebase og fiskebuljong smaker nesten like godt. Jeg tilsetter en del grønnsaker for å få en mer næringsrik og mettende suppe. Denne oppskrifta er nok mat til ca 5 personer.
Ingredienser:
1 pakke Toro fiskesuppebase
1 stk fiskebuljongterning
12 dl vann
2-3 stk gulrøtter, i terninger
1 pakke vårløk
1 skalk sellerirot, deles i små terninger
ca 500 g laksefilet, deles i terninger
1-2 pakker fiskesuppeboller med fiskekraften
3 dl creme fraiche (eller kremfløte)
-
1 boks friske reker
2 ss gressløk
litt frisk dill
Fremgangsmåte:
1. Bruk en tykkbunnet kasserolle. Ha i fiskesuppebasen/ buljongterningen og vannet. Kok opp dette.
2. Tilsett oppdelte grønnsaker og lakseterninger. La dette trekke i ca. 5 minutter.
3. Tilsett fiskeboller med kraften.
4. Tilsett creme fraiche for å få en fyldigere suppe.
5. Pynt med gressløk og dill. Server rekene ved siden av.
6. Server gjærbakst til suppen.
Gullsuppe a la Pyeong Chang
Denne gullsuppen er inspirert av de svært gode prestasjoene til våre norske utøvere i OL i Sør- Korea. Gullsuppen består av bl.a sjalottløk, gulrøtter, søtpotet, frisk ingefær og kokosmelk/matfløte. En suppe med en anelse asiatisk smak 🤔. Suppen blir mer mettende dersom du serverer den med litt stekte kyllingbiter.
Denne porsjonen nok til ca 6 personer.
Ingredienser:
2 ss olivenolje
6 stk gulrøtter
1 stor søtpotet
4 stk sjalottløk
2 ss finhakket frisk ingefær
2 fedd hvitløk
1,5 liter vann
4 stk grønnsaksbuljongterninger
1 boks kokosmelk
1 dl matfløte
1/2 ts salt
1/3 ts hvit pepper
saft av 1/2 lime
friske urter: koriander til pynt
-
200 g kyllingfilet- deles i strimler og stekes
litt salt
litt chilikrydder
litt tandoori masala
Fremgangsmåte:
1. Vask og skrell grønnsakene.
2. Del opp grønnsakene i terninger og fres dette i olje i en stor kasserolle.
3. Tilsett 1,5 liter vann og 4 stk grønnsaksbuljongterninger.
4. La suppen koke med lokk til grønnsakene er møre.
5. Bruk en stavmikser til å få en glatt og jevn suppe.
6. Tilsett kokosmelk og matfløte.
7. Tilsett limesaft, smak til med salt og pepper.
8. Del opp kyllingfeleten(e) i strimler. Brun kyllingen i litt olje. Smak til kyllingen med salt, chilikrydder og tandoori masala.
9. Server suppen med kyllingstrimler og frisk koriander.
Kremostsuppe
Kremostsuppe
Mitt forslag til middag på en regntung høstdag: kremostsuppe. Denne suppe er nydelig, lettvint og mettende.
Ingredienser:
2 stk løk
1 stk purre
1 ss smør
400 g kjøttdeig
1 ts salt
2 kjøttbuljongterninger
8 dl vann
1 rød paprika
3 esker kremost med urtesmak
Fremgangsmåte:
1. Vask purre og paprika.
2. Finhakk løk og del purre i ringer.
3. Fres løk og purre i smør på svak varme til blandingen krymper inn.
4. Brun kjøttdeigen.
5.Tilsett vann og buljong og kok blandingen på svak varme i ca 30 min.
6. Tilsatt paprikaterninger og urteost på slutten.
7. Smak til suppa med salt og event mer buljong.
8. Serveres med foccacia eller loff.
Kantarellsuppe
Kantarellsuppe
Høsten er høysesong for å plukke sopp. Personlig syns jeg kantarellene er vanskelig å finne i skogen. Derfor er jeg ekstra takknemlig for å få nyplukkede kantareller på døra 🙂.
Ingredienser:
2 ss smør
1 løk, finhakkes
ca 500 g kantareller
8 dl vann
3-4 stk grønnsaksbuljongterninger
3 dl kremfløte
1 ts salt
1/2 ts malt pepper
-
litt finklipt gressløk
Fremgangsmåte:
1. Finhakk løk og fres den i en panne/kasseroll med smør.
2. Tilsett vaskede og oppdelte kantareller i løkblandingen. Fres i ca 5 min.
3. Tilsett vann og buljong og la dette småkoke i ca 30 minutter.
4. Plukk ut noen kantareller og legg på en tallerken for å ha til å pynte suppa.
5. Mos suppa med en stavmikser.
6. Tilsett fløte og salt/pepper. Smak til suppa med event mer buljong.
7. Anrett suppa. Ha litt kantarell og gressløk på hver tallerken.
Nyeste kommentarer