Cæsarsalat

Cæsarsalat er en av mine livretter! Det tar litt tid å lage denne salaten, særlig hvis du skal lage cæsardressingen selv. 

Antall porsjoner: 4 

Ingredienser:

Salat:

ca. 500 g kyllingfilet

2 ss olje til steking

200 g bacon, i strimler

1 stk hjertesalat eller chrispysalat

1/2 stk akurk, delt i terninger

1/2 stk rødløk, i tynne ringer

100 g parmesan

4 stk skiver brød, deles i terninger

1 ss smør til steking av brødterninger

1/4 stk kinahvitløk

Cæsardressing:

2 stk eggeplomme

1 ts dijonsennep

1/2 stk sitron, bruk saften

4 stk ansjosfileter

1/4 stk kinahvitløk

1,5 dl nøytral olje

litt revet parmesan

litt salt og pepper

Fremgangsmåte: 

1. Stek kyllingfileten i olje. Avkjøl den før servering. Del opp kald kylling i tynne strimler.

2. Stek baconet. Legg baconet på papir for å få bort baconfettet.

3. Stek brødterningene (krutongene) i litt smør til de blir sprø og gylne. Om ønskelig tilsett litt presset kinahvitløk i brødblandingen. 

4. Del opp salaten og agurken. Skjær opp rødløken i tynne halve ringer. Del opp parmesanskiver med en ostehøvel.

5. Cæsardressing: Bland eggeplommer, sennep, sitronsaft, ansjosfileter og hvitløk i en bolle. Jeg blander dette med en stavmikser og tilsetter oljen litt etter litt. Eggeplommens emulgerende virkning, gjør at dressingen blir fyldig når vi har i oljen. Samme prinsipp som nårr vi lager majones og aioli. Smak til med salt og pepper. 

6. Bland alle ingrediensene og server salaten fra en dyp tallerken eller salatbolle. Om ønskelig kan du servere dressingen ved siden av. 

Brokkolisalat

Brokkolisalat passer svært godt som tilbehør til grillmat. Det tar litt tid å lage denne salaten. Dersom jeg skal være på hytta uten strøm og oppvaskmaskin, bruker jeg å lage ferdig salaten hjemme.

Ingredienser:

ca 100 g bacon, oppdelt i småbiter og sprøstekt

1 pakke pinjekjerner, freses gylne i stekepanne

1 stk rå brokkoli

1 stk rødløk

1 stk granateple, plukk ut kjernene

ca 50 g rosiner

Dressing:

2 dl majones

2 ss eplecidereddik

1 ss sukker/sukrin +

Fremgangsmåte:

1. Bacon finhakkes og brunes i stekepanne. Ha i pinjekjernene i stekepanna på slutten, for at de skal være sprøstekt. Avkjøl.

2. Dele opp brokkoli i SMÅ buketter.

3. Finhakk rødløk ogg rosiner.

4. Plukk ut granateplekjernene fra frukten.

5. Bland sammen dressingen og blande dette godt inn i resten av ingrediensene.

Ingrediensene
Ingrediensene
Gresk salat

Gresk salat

Gresk salat

Ingredienser:

1 pose chrispysalat

2 stk tomater, deles i skiver

1/2 rødløk, deles i tynne halve ringer

1/2 agurk i terninger

noen svarte oliven

ca 150 gram fetaost som ligger i olje

litt olivenolje

litt salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

1. Vask grønnsakene.

2. Del opp grønnsakene.

3. Server salaten i en glassbolle. 

4. Pynte med fetaost, oliven, tomatskiver og litt rødløk.

 

Serveres til moussaka. 

 

Mors makaronisalat

Denne salaten ble tidligere brukt til festlig lag. Fortsatt er de noen av oss som serverer makaronisalat på syforening. Alle liker denne salaten. De fleste ønsker fersk loff eller ristet loff til salaten. 

Ingredienser: 

5 stk hardkokte egg

1 liten boks ananas

3 dl ukokt makaroni (kokes)

1 pakke skinke

4 dl frosne grønnsaker (mais, grønne erter og gulrøtter)

1/4 stk rød paprika

litt finhakket sylta agurk

ca. 1 ts sitronsaft

1 pose majones

3 dl lettrømme

1 ts sukker

litt pepper og salt? 

Fremgangsmåte: 

1. Kpk eggene og makaronien.

2. Del opp øvrige ingredienser.

3. Del eggene i båter. 

4. Bland sammen dresseingen i en litt bolle: rømme, majones, sitronsaft, sukker og litt krydder. Bland dressingen i salaten. Smak til med salt og pepper. 

5. Pynt med eggbåter og eventuelt med tomatbåter, vårløk,persille eller lignende.

Noen av ingrediensene.
Noen av ingrediensene.
Salat og dressing klar til å blandes. Pynt med noen av eggebåtene.
Salat og dressing klar til å blandes. Pynt med noen av eggebåtene.
Serser makaronisalaten over i en fin glassbolle. Pynt med det du har i huset.
Serser makaronisalaten over i en fin glassbolle. Pynt med det du har i huset.

Eggsalat

Ingredienser:

6 stk hardkokte egg- deles i små biter med eggdeler

3 stk vårløk eller 1/4- del purre

1 tube ekte majones

1/2 ts salt

litt peppermiks

1ts sukrin

ca 1ss sitronsaft

noen dråper tabasco

litt gressløk til å pynte med

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann og trekk kjelen til siden, bort fra varmen. Legg eggene forsiktig i vannet med en spiseskje. Kok ca 10-11 minutter. Avkjøl i kaldt rennende vann.

2. Ta av skallet på eggene og del opp eggene medd en eggdeler.

3. Finhakk vårløk eller purre.

4. Ha i majones og smak til med øvige ingredienser. 

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Denne salaten MÅ man ha til frokosten/koldbordet i julen. Waldorfsalat smaker utmerket til kalkun og skinke. Min erfaring er at enkelte misliker smaken av stangselleri. Derfor serverer jeg stangselleri ved siden av. 

Ingredienser:

1 skalk hodekål, finsnittes

1/2 stk frisk ananas, deles i terninger

3 stilker stangselleri

1 klase blå druer, deles i to 

2 stk røde epler, deles i terninger

ca 1 dl valnøtter, hakkes

_

Dressing: 

ca 1,5 dl majones

ca 1,5 dl kremfløte, piskes til krem

saft av ca 1/2 sitron

2 ss sukker

Fremgangsmåte:

1. Lag dressingen. Smak til med sitronsaft og sukker. 

2. Del opp frukten i jevnstore terninger.

3. Pynt med noen av ingrdiensene på toppen av salaten. 

Ingrediensene
Ingrediensene

Mors sildesalat

Torvald og Jens Stoltenberg har sin sildesalat. Men mor brukte også å lage sildesalat til jul. Mors sildesalat ligner mye på familien Stoltenberg sin salat, men mor brukte de råvarene vi hadde i huset.

Ingredienser:

6 fileter kryddersild

3 kokte mandelpoteter

3 kokte egg

2 epler

1/2 stk rødløk

ca 1 dl syltede rødbeter

ca 1/2 dl syltede agurker

_

litt hvit pepper

1 ts sukker

3 ss rødbetsaft

3 dl lettrømme

1 ts sitron

Dill eller litt tørket gressløk til pynt

Fremgangsmåte:

1. Hardkok eggene.

2. Skrell eplene.

3. Skjær alle ingredienser i jevnstore små terninger.

4. Tilsett pepper, sukker, rødbetsaft og rømme.

5. Smak til med surt og søtt.

6. Hell salaten over i en glassbolle.

7. Pynt med tørket gressløk og eventuelt noen eggebåter.

Salat til pai

Salat med gresk dressing

Salat med gresk dressing

Ingredienser:

1 pakke ruccolasalat

1 pakke chrispysalaet

1 pakke cherrytomater

1 pose pinjekjerner

1 ss smør

3 ss fransk dressing

-

Dressing:

1 pakke  gresk dressing

1,5 dl creme fresh

Fremgangsmåte: 

1. Stek pinjekjerne  med litt smør til de er gylne. Avkjøles. 

2. Vask salaten og del tomatene i to. 

3. Smak til med fransk dressing. 

4. Server gresk dressingpulver blandet med creme fresh.

Råkostsalat

Råkostsalat

Råkostsalat

Ingredienser:

4 stk gulrøtter

1 stk eple 

litt finhakket purre

1 ss sitronsaft

1-2 ts sukrin +

litt vann

Fremgangsmåte: 

1. Skrell gulrøtter og eple.

2. Riv gulrøtter og eple på en foofprosessor. 

3. tilsett litt finhakkett purre.

4. Smak til med surt og søtt. 

Denne salaten passer veldig godt til fiskeretter som Fisk i form og fiskegrateng. 

Kommentarer

Lillian Ofstad

21.03.2018 11:23

Nydelig den sildesalaten og eggesalaten. Skal prøve de andre og

Nyeste kommentarer

01.09 | 19:17

Digger at du tar bilde av div olje, krydder osv som du bruker.
Titter ofte innom bloggen din. Takk for alle oppskriftene og at du deler med deg.

06.05 | 11:05

så godt det ser ut Berit, du er så flink til å lage mat.

27.11 | 14:17

Takk for tilbakemeldingen. Jeg har to brødre. Det er antagelig den eldste: Leif Kristian du har vært lærer til.
Husker deg som en svært dyktig mattelærer!

26.11 | 19:30

Artig å se at du har samlet matoppskrifter fra Gauldalen.
Husker godt din mor og deg også forresten. Kan nevne broren din også med det samme. Hils til ham, kanskje han husker meg. Britt

Del denne siden