Salt kjøtt, "koka mør" og "kålrotstapp" med løksaus

Hovedrett: salt kjøtt og "mør" med kålrottappe og løksaus.

Salt kjøtt, "mør" og "stapp" har lange tradisjoner i Soknedal. Denne retten blir servert til fest og uansett årstid. Men: denne retten Må man få servert på feittirsdag! Dette er en to retters middag. Vi koker salt kjøtt og av dette får vi god kjøttkraft som vi bruker til grønnsakssuppe, løksaus og i kålrotstappen.

Forrett: Grønnsakssuppe med "eggklepper" (melboller)

Hovedrett: Salt kjøtt, koka "mør", kålrotstappe og løksaus. Tilbehør: tyttebærsyltetøy og flatbrød.

Grønnsakssuppe med "eggkleppa"

Grønnsakssuppe med "eggkleppa"

Ingredienser:

Ca 2 liter kjøttkraft

3 stk gulrøtter, deles i terninger

¼ stk middels stor kålrot, deles i terninger

¼ stk sellerirot, deles i små terninger

1 skalk hodekål, finstrimles

½ stk purre, deles i tynne ringer

«Eggklepper» (melboller)

2 stk egg, piskes lett sammen

½ ts salt

½ ts kardemomme

2 ss fløte

1 ts sukker

1,5- 2 dl hvetemel

Fremgangsmåte: Se bilder under.

Hovedrett

Ingredienser:

Kjøttkoking:

Ca 1-1,5 kg salt og/eller røkt kjøtt av svin og/eller storfe

Ca 2,5 liter vann

_

1 stk kokmorr (fra Aune kjøtt)- legges i kraften på slutten av koketiden. Må kun trekke, ikke koke.

 Kålrotstappe:

¾ stk kålrot

4 stk poteter

3 skiver sellerirot (kan sløyfes)

_

Ca 1 dl kjøttkraft

Ca 1 dl kremfløte

Ca 1 ts sukker

1/4 ts pepper

Salt?

 Løksaus:

2 stk løk, finhakkes

4 dl kjøttkraft

_

2-3 ss hvetemel

Ca 1 dl kaldt vann

Ca 1 ½ ts eddik 7 %

Ca 1 ts sukker

¼ ts pepper

Salt?