Ovnsbakt ørret med grønnsaker, agurksalat og rømmedressing

Ovnsbakt ørret/laks er ypperlig festmat og typisk norsk mat. Retten er forholdsvis enkel å lage og den gir mat til mange, avhengig av størrelsen på fisken selvsagt. Denne porsjonen gir mat til ca 5 personer. 

Ingredienser:

Ovnsbakt ørret

1,5-2 kg ørret, hel

3 ss smør, smeltet

1,5 stk sitron

1 potte dill, frisk

2 ts salt

1 ts sitronpepper

Pynt: dill og tynne sitronskiver

Ovnsbakte grønnsaker

3 stk gulrøtter 

1 stor søtpotet

2 stk løk, deles i båter

2 skiver  (ca 1-2 cm hver skive) sellerirot

3 ss rapsolje

litt maldonsalt

litt sitronpepper

Agurksalat

1 stk agurk , i tynne skiver med ostehøvel

3 ts eddik 7 %

3 ss sukrin+ (eller ca. 1/2 dl sukker)

1/2 dl vann

finklipt gressløk til topping

Rømmedressing

3 dl seterrømme

2 ts eddik 7%

2 ss sukrin + (eller sukker)

finklipt gressløk til topping

Fremgangsmåte: 

1. Lag agurksalaten først. Bland surt og søtt og hell over agurkskivene.

2. Sett salaten tildekt med plastfolie i kjøleskapet mens du lager ferdig middagen.

3. Sett stekovnen på 160 grader.

4. Rens fisken: Skjær av hodet med en kvass kniv. Klipp opp fra hodet og ned til  i gattåpnngen med en saks og dra ut innmaten. Vask fisken godt og fjern blodranden. 

5. Legg aluminiumsfolie i en langpanne. Pensle med halvsmeltet smør. Legg fisken i langpannen. Strø på salt og pepper. Legg sitronskiver og dill under, inni og oppå fisken. Pakk fisken inn i folien og sett den til steking. Beregn ca. 50-60 min steketid. Fisken er ferdig dersom skinnet løsner lett når du prøver å dra det av. 

6. Skrell grønnsakene og del opp i staver.  Stek grønnsakene raskt i en stekepanne med olje. Fordel grønnsakene i en ildfastform og stek de ca 30 min ved ca. 200 grader. 

7. Lag rømmedressingen. Pisk rømmen luftig med en håndmikser. Smak til med surt og søtt.

8. Fisken: Ta av skinnet på oversiden før servering. Pynt med dill og sitronskiver. 

Jeg brukte hel frossen ørret
Jeg brukte hel frossen ørret
Skjær av hodet. Klipp bort finnene,
Skjær av hodet. Klipp bort finnene,
Fisken stekes i langpanne med aluminiumsfolie. Legg dill og sitron under, inni og oppå fisken. Krydr
Fisken stekes i langpanne med aluminiumsfolie. Legg dill og sitron under, inni og oppå fisken. Krydr
Pakk inn fisken i folien. Stek ca 50-60 min på 160 grader.
Pakk inn fisken i folien. Stek ca 50-60 min på 160 grader.
Ta av skinnet på oversiden før servering. Flytt fisken forsiktig over på et serveringsfat.
Ta av skinnet på oversiden før servering. Flytt fisken forsiktig over på et serveringsfat.
Brun grønnsakene raskt i en stekepanne.
Brun grønnsakene raskt i en stekepanne.
Stek grønnsakene ca 30 min på ca 200 grader.
Stek grønnsakene ca 30 min på ca 200 grader.
Rømmedressing og agurksalat er godt tilbehør til denne retten.
Rømmedressing og agurksalat er godt tilbehør til denne retten.
Pynt fisken med dill g sitronskiver
Pynt fisken med dill g sitronskiver
Klart for servering.
Klart for servering.

Nyeste kommentarer

01.09 | 19:17

Digger at du tar bilde av div olje, krydder osv som du bruker.
Titter ofte innom bloggen din. Takk for alle oppskriftene og at du deler med deg.

06.05 | 11:05

så godt det ser ut Berit, du er så flink til å lage mat.

27.11 | 14:17

Takk for tilbakemeldingen. Jeg har to brødre. Det er antagelig den eldste: Leif Kristian du har vært lærer til.
Husker deg som en svært dyktig mattelærer!

26.11 | 19:30

Artig å se at du har samlet matoppskrifter fra Gauldalen.
Husker godt din mor og deg også forresten. Kan nevne broren din også med det samme. Hils til ham, kanskje han husker meg. Britt

Del denne siden