Kålruletter

Kålruletter ble mye brukt tidligere. Tilbehøret til denne retten kan varieres. Du velger om du vil ha hvit eller brun saus til kålrulettene. Det er viktig å ha sommerkål/nykål for å lett kunne løsne 1 og 1 kålblad. Uansett må hodekålen koke noen minutter for å få løsnet kålbladene. Enkelte bruker kinakål eller savoykål i stedet for hodekål, men dersom du vil lage skikkelig tradisjonskost, vil jeg anbefale å bruke hodekål.

Porsjoner: 4

Ingredienser:

1 stk hodekål (sommerkål/nykål)

-

Kjøttfarse:

400 g kjøttdeig

1,5 ts salt

1 ss potetmel

1/2 ts peppermiks

1/4 ts malt muskat

1/4 ts malt ingefær

-

1 l vann til å koke kålrulettene

2 stk kjøttbuljong

 

Hvit saus:

2 ss smør

3 ss hvetemel

2 dl melk

ca. 3 dl kokekraft

1/2 ts salt

1/2 ts malt muskat

1 ts sukker

-

stekt bacon

 

Fremgangsmåte: 

1. Kok hodekålen i vann i noen minutter for å kunne løsne kålbladene fra stilken. Løsne kålbladene forsiktig fra stilken og legg bladene til avrenning på en rist. Skjær av de tykkeste stilkene.

2. Kjøttfarse: Lag kjøttfarsen i et food-prsessor. Ha i kjøttdeigen og saltet. La maskinen gå noe sekunder til du får en seig ball. Tilsett potetmelet. Ha i egget og spe forsiktig med KALD melk. Ha i krydderet til slutt.

3. Legg 1 stor spiseskje med kjøttfarse i hvert kålhode. Lag en pakke av dette: farsen er pakken og hodekålen er innpakningspapiret. Knyt med hyssing.

4. Kålrulettene kokes i vann med buljong i ca 20 minutter. NB! Ta av hyssingen før servering! 

5. Hvit saus: Smelt smøret i en kjele og tilsett hvetemel. Spe med kokekraft og melk. Rør godt for å unngå klumper. Smak til med sukker, salt og muskat.

6. Stek bacon og legg over kålrulettene. 

7. Server kålruletter med kokte tyttebær, grønnsaker og potet. 

 

 

Ingredienser til kjøttfarsen

Hodekålen- må kokes noen minutter for å lettere kunne ta av kålblader.

Lehgg kålbladene til avrenning på en rist.

Lag kjøttfarsen i en food-prosessor. Elt inn saltet først. Deretter potetmel, egget og væska.

Ha i krydderet til slutt.

Legg en stor skje kjøttfarse i hvert kålblad.

Pakk kjøttfarsen inn i kålbladet. Lag en pakke med hyssing.

Klart til å koke i vann.

la kålrulettene trekke i buljongvann i ca 20 min. Lag hvit saus.

Klart til servering.