Panna cotta med kokosmelk og lime- lavkarbo

Jeg fikk inspirasjon til å prøve meg på denne desserten etter et resaurantbesøk på Aker brygge. Desserten smakte utrolig godt, men jeg har erstattet sukkeret med sukrin +. Denne oppskriften gir 5-6 porsjoner, avhengig av hvor store porsjoner man ønsker. 

Ingredienser:

Pudding:

1 boks (3,5 dl) kokosmelk 

1,5 dl kremfløte

1 vaniljestang- frøene

3 ss sukrin ?

1 stk lime, kun saften

4 plater gelatin

 

Topping: 

3 stk havrekjeks, knuses

1 ss smør

1 ss sukrin +

1/2 ts malt kanel

_

ca 1 ss kokosmasse

1 eple, delt i bittesmå terninger

Lime til pynt

Sitronmelisse til pynt

 

 

 

Ingredienser i panna cottaen + lime

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter

Skrap ut frøene i vaniljestangen.

Varm opp kokosmelk, fløte, sukrin+ og vaniljestang+ frøene. Tilsett gelatinplatene og rør til det er

Fordel desserten over i fine dessertskåler.

Topping: Knuse kjeksene. Karamelliseres i stekepanna.

Eplene deles i bittesmå terninger.