Lettvint ostekake

Ostekake med cottage cheese.

Ingredienser:

1 beger (250 g) cottage cheese

2 dl kremfløte

3-4  stk egg

ca 3 ss sukrin +

1/2 ts vaniljepulver

-

ca 6 ss mandelflak

 

Fremgangsmåte:

1. Sett stekovnen på ca 200 grader.

2. Bland  ingrediensene med en spiralvisp.

3. Hell røra i en smurt engangs aluminiumsform.

4. Strø på mandelflak.

5. Stek kaken ca 25-30 min til den får en gyllen farge.

 

Server lunken ostekake med krem og bringebær/blåbær.


Lavkarbopizza med blomkålbunn

Lavkarbopizza

Ja, du leser riktig. Det er fullt mulig å lage pizzabunn med blomkål!!!! shockedJeg har flere ganger forsøkt å lage pizzabunn uten hvetemel og gjær. Denne bunnen ble faktisk ganske vellykket: litt sprø og  smaker overraskende bra. Ideen til å lage denne pizzaen fikk jeg fra Remas nye oppskriftshefte: Opplagt til skolestart, men jeg har gjort en del endringer i oppskriften.

Ingredienser:

Pizzabunn:

1 blomkålhode, rått

2 stk egg

2 ss philadelphiaost

2 ss kokosmel

1 ss fiberhusk

1 ts salt

2 ss olje

 

Topping:

1 glass chunky salsa, uten tilsatt sukker

1 pakke krydret skinke, deles i terninger

1 pakke revet ost (Tine)

Litt rødløk/purre/vårløk

ca 2 ts pizzakrydder

litt olje, for å helle på rundt kanten for sprøere bunn.

 

Fremgangsmåte:

Pizzabunn:

1.  Del blomkålen i buketter og mos dette i en foodprosessor.

2. Tilsett øvrige indredienser i bunnen.

3. Bland dette til du har en fin deig.

4. Trill 4-6 kuler i hånda og legg disse på stekebrett. Det er kun plass til 2 pizzabunner pr stekebrett. (Glemte å ta bilde av dette, men mindre klissete en man kunne frykte)

5. Trykk massen utover med fingrene og få en ganske tynn deig.

6. Stek bunnen i stekeovnen på ca 210 grader i ca 15 min før du har på fyllet.

Topping:

7. Fordel chunky salsa på bunnene.

8. Strø på ost.

9. Ha på øvrig topping.

10. Helle litt olje rundt kantene for å få litt sprøere bunn.

11. Stekes ca 10-15 min på ca 210 grader.

Blomkål deles i buketter og moses på foodprosessor.

Øvrige ingredienser i pizzabunnen.

Topping.

Klar til steking

Serveres med hvitløksdressing.


Skolebrød lavkarbo

Skolebrød lavkarbo

Denne porsjonen gir ca 10 stk skolebrød. Tips til denne oppskriften har jeg fått fra boka: Kakefest til Sofie Hexeberg. Jeg har gjort noen endringer i oppskriften, men vil virkelig anbefale denne kokeboka til dere som er interessert i lavkarbo. Jeg har tatt meg den frihet til å bruke ordinær vaniljekrem fra Tine ettersom det er kun 15 g karbohydrater pr 100 g. Jeg hadde igjen rester av vaniljekrem fra jeg laget ordinære skolebrød og valgte for lettvinthets skyld ferdig vaniljekrem.

 

Ingredienser:

 6 egg

Ca 1 dl sukrin +

120 g mandelmel

90 g fiberfin

2 ts johannesbrødkjernemel

2 ts kardemomme

2 ts bakepulver

3 dl yoghurt naturell

_

1 ss vaniljekrem i hvert skolebrød

_

Melisglasur:

 

Sukrinmelis

Tagatesse

Vann

 ½ ts Sitronsaft

_

Kokosmasse

 

Fremgangsmåte:

 1.  Pisk eggedosis av egg og sukrin +

 2.  Tilsett øvrige ingredienser og bland med en slikkepott.

 3.   Denne røra er såpass tynn at det er best å ha røra i store muffinsformer.

 4. Stek skolebrødene på ca 180 grader i ca 10 min.

 5.  Ta ut skolebrødene og legg på en liten ss med vaniljekrem på hver kake

 6.  Stek videre i ca 10-15 min på ca 200 grader til de blir gylne.

 7.  Avkjøl og ha på melisglasur og kokosmasse.

Ingredienser

Kan kjøpes på helsekostbutikker.

ha røra i muffinsformer.

Ha på vaniljekrem etter ca 10 minutters steking. Stek videre 10-15 min.

Melisglasur

Hexebergs kokebok: kakefest anbefales.


Ripsgele lavkarbo

Ripsgele lavkarbo

Ordinær ripsgele inneholder MYE sukker. Jeg har derfor valgt å lage ripsgele uten vanlig sukker, for å få en sunnere variant. Smaken blir ikke som ved bruk av vanlig sukker, men kan være rt godt alternativ. Certo fruktpektin inneholder litt sukker, men det utgør lite totalt sett.

Ingredienser:

1 liter ripssaft

sukrin +, stevia, sukrin gold

1/2- 1 pakke certo tykningsmiddel

Fremgangsmåte:

Se her: http://www.beritsmatblogg.com/435841115

Alternativer til vanlig sukker.

Bruk små glass. Sett på merkelapper.


Blomkålsuppe med bacon

Blomkålsuppe med bacon.

Dette er en suppe helt uten hvetemel. smile

Ingredienser:

1 blomkålhode, deles i buketter

1 liter vann

3 kjøttbuljongterninger

1/2 ts muskatnøtt

ca 1,5 dl kremfløte

_

ca 100 g bacon, deles i småbiter

Fremgangsmåte:

1. Kok blomkålbukettene møre i vannet.

2. Ta ut ca 4 buketter å legge på en tallerken.

3. Mos resten av blomkålen og vannet med en stavmikser.

4. Smak til med buljong og krydder.

5. Tilsett kremfløte for å få en fyldigere suppe.

6. Stek baconbitene.

7. Server suppa med blomkålbuketter og bacon.


Lavkarbovafler

Lavkarbovafler

Disse vaflene er nesten like gode som vanlige vafler.

Ingredienser:

4 egg

3 dl seterrømme

1/2 dl sukrin +

1 dl mandelmel

1 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

1 ts kardemomme

Fremgangsmåte:

1. Bland egg og seterrømme.

2. Tilsett øvrige ingredienser.

3. La røra svelle noen minutter.

4. Steking: kortere steketid enn vanlige vafler.

 

Lavkarbovafler


Eggsalat

Ingredienser:

6 stk hardkokte egg

3 stk vårløk

1 tube ekte majones

1/2 ts salt

litt peppermiks

1ts sukrin

ca 1ss sitronsaft

litt gressløk til å pynte med


Egg cocotte

Egg cocotte er min favorittfrokost på søndager.

Ingredienser:

1 ss smør

3-4 stk vårløk eller 1/2 stk purre

100 g bacon

4 stk egg

4 ss revet parmesan

litt peppermiks

maldonsalt?

litt gressløk til pynt

Fremgangsmåte:

1. Sett på stekovnen på ca 200 grader.

2. Spraye 4 cocotteformer med formfett

3. Stek finhakket vårløk og bacon i stekepanna og fordel dette i de 4 cocotteformene.

4. Knekk 1 egg i hver form.

5. Dryss over peppermiks og event litt maldonsalt

6. Ha på revet parmesan

7. Finklipp litt gressløk for å pynte med.

8. Stek retten i ca 10-15 min på 200 grader.

 


Lavkarbofrokost

 

Uriktig filformat. Last opp en bildefil.

 
 
 
 
  •                
                   
                   
 

Ingredienser:

1 1/2 kokt egg

noen nypillede reker

noen cherrytomater

litt majones

ca 2 ss pesto (egen oppskrift)

2 skiver lavkarbo-loff (egen oppskrift)

Ingredienser:

1 1/2 kokt egg

noen nypillede reker

noen cherrytomater

litt majones

ca 2 ss pesto (egen oppskrift)

2 skiver lavkarbo-loff (egen oppskrift)

Lavkarboloff

Denne loffen smaker best fersk. Derfor deler jeg opp bakverket i 3-4 deler og fryser ned til senere anledninger.

Ingredienser:

 6 egg

1 dl kokosmel

ca 1/2 dl mandelmel

1,5 ts bakepulver

ca 50 gram smør

ca 2 ss sesamfrø, til å drysse på toppen av loffen.

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret og avkjøl det noe.

2. Pisk eggene i en bolle.

3. Tilsett melet og bakepulveret i eggeblandingen.

4. Tilsett til slutt smøret.

5. Pensle en brødform kledd med bakepapir i bunnen.

6. Hell røren i brødformen.

7. Loffen stekes midt i ovnen ved ca 175 grader i ca 30 minutter.

 

 

Lavkarboloff

Pesto

Pesto

Ingredienser:

1 stk frisk basilikum, bruk kun bladene

1 dl pinjekjerner

1/2 stk kinahvitløk (eller litt mindre)

ca 50 gram parmesanost

1 dl olivenolje

litt salt

litt peppermix

 

Fremgangsmåte:

Mos alle ingrediensene med en stavmikser.